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綠豆糕不夠細滑

生活更新时间:2024-11-27 22:26:14

綠豆糕不夠細滑（綠豆糕松軟細膩）1

我這個方子，在保證口感軟糯的前提下，減少了糖和油的比例，比外頭買的更健康~

By 菜菜美食日記【豆果美食官方認證達人】

用料

脫皮綠豆 250g
水 500g
玉米油或黃油 35g
細砂糖 60g
奶粉 10g
麥芽糖 30g
抹茶粉 2g

做法步驟

綠豆糕不夠細滑（綠豆糕松軟細膩）2

1、脫皮綠豆用流動清水搓洗幾次直至清澈，倒入高壓鍋加入500g水沒過綠豆，煮至水份收縮，綠豆開花，一捏就碎

綠豆糕不夠細滑（綠豆糕松軟細膩）3

2、煮好的綠豆，倒入絞肉破壁機打成泥或用勺子碾成泥再過篩

綠豆糕不夠細滑（綠豆糕松軟細膩）4

3、不粘平底鍋倒入綠豆泥，加入植物油或黃油

綠豆糕不夠細滑（綠豆糕松軟細膩）5

4、中小火翻炒至綠豆泥成團，完全吸收油份

綠豆糕不夠細滑（綠豆糕松軟細膩）6

5、繼續加入白砂糖、奶粉、麥芽糖

綠豆糕不夠細滑（綠豆糕松軟細膩）7

6、慢慢翻炒，炒至綠豆泥越來越細膩，不沾刮刀

綠豆糕不夠細滑（綠豆糕松軟細膩）8

7、炒好的綠豆糕，用刮刀鋪開幫助散出熱氣

綠豆糕不夠細滑（綠豆糕松軟細膩）9

8、裝入料理盆，蓋上保鮮膜，戳兩個洞透氣，晾涼備用

綠豆糕不夠細滑（綠豆糕松軟細膩）10

9、制作抹茶綠豆糕，趁熱取1/3綠豆糕加入抹茶粉翻拌均勻再密封

綠豆糕不夠細滑（綠豆糕松軟細膩）11

10、冷卻好的綠豆糕分成小團，稍微揉至光滑、搓圓

綠豆糕不夠細滑（綠豆糕松軟細膩）12

11、再壓模成形

小貼士

防止模具沾粘綠豆糕，首次壓模時，在模具裡塗上少許融化黃油

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