這是一條神奇的街道，其中藏了好多家神店，能在這兒立足的，都不是善茬兒，哪怕門臉再小，也不能小看。

這家店就是其中之一。

小店面積不大，3米多長的食品櫃裡，翻來覆去隻放着那麼幾樣東西：

鵝掌、鵝翅、鵝胗、鵝頭，以及……一整隻大鵝！鵝之外，就隻剩下三樣：風幹鴨脖、熏鹌鹑和幹豆卷。

雖然東北人愛吃鵝，可在沈陽的地界裡，賣雞貨、鴨貨的不少，可專門做鵝貨的還真沒誰。

大部分鵝都是被鐵鍋給炖了，這麼單拎出一隻來solo出道還真挺讓人忐忑的。

畢竟不少人沒吃過，不了解它，怕肥、怕硬、怕腥、怕吃不慣……

别戴着有色眼鏡看鵝！也别因為鵝不是烤的而是熏的，醉味不是加酒而是讓人陶醉，就認定它“名不副實”。

嘗嘗勝于雄辯，我相信一切誤會都将在你吃到大鵝的瞬間化解——

一整隻鵝

大鵝隻要120天左右的溜達鵝，做法是先用老湯煮，再用大鍋進行糖熏。一整隻鵝下來得4-5個小時，每一隻出爐的鵝都擁有油光锃亮的焦糖色。

老闆是吉林人，做法是黑龍江學來的，當地人管這就叫烤鵝，可它真不是那種肥乎乎直冒油的烤鴨同款！

分好的鵝肉每一塊都是肉連帶着皮，皮油汪汪的特别有彈性，肉都是紅紅的紋理分明，不見一塊肥肉。

連皮帶肉吃一口，皮兒厚實彈牙，鵝肉有嚼頭又不硬，口感像牛肉。入味優秀，不會像普通烤雞那樣，皮兒都齁了，肉還沒味兒。

大鵝半隻起賣，因為手撕着吃才香，所以老闆會為顧客現場拆鵝、撕好再打包。

沒吃過整鵝，想小試一下的，可以分别嘗嘗鵝的不同部位。它們都是煮鵝同款老湯煮出來的，味道隻比整隻鵝差一點糖熏的香。不過已經很迷人了——

鵝胗

今天這一天，我們都沒辦法從别人口中區分“鵝真好吃和鵝胗好吃”。不過也真不用分得這麼清，因為你咋理解都是事實！

又大又厚實的鵝胗，沿着紋理掰開的瞬間，裡面的絲絲肉質漸漸從繃緊、到斷開。

那誘人的瞬間，眼睛和手指同時在替嘴巴品嘗。不過一切好評都在它入口的瞬間塵埃落定——Q彈香嫩，吃着既有嚼勁又不費力。

鵝翅

這粗壯的鵝翅，這緊實的肉質，這徒手可能掰不開，這鵝真的不會飛嗎？

鵝翅相當有層次，先是香香的肉皮，再是緊實可口的鵝肉，每一口都能吃出好幾個節奏。

鵝爪

比鴨掌大上好幾圈，手心裡是厚厚實實的肉，蹼完全被抻開像個小扇子，這過瘾的姿态必須放肆地啃！

就是論食量，能啃幾個真不好說。

鵝頭

奔喽大、脖子長，這兩大特征是辨别鵝是不是真鵝的标志。例子在這裡，它就是标準的真鵝頭！

掰開它的上下嘴，露出了同樣肉乎乎的大鵝舌。手指輕輕撥弄，能感受到它肉肉彈彈的質感不？這一口吃了可得老爽了。

風幹鴨脖

這位筆直、幹巴拉掐的東西是店内唯一一個不屬于鵝的零部件。它來自于鴨。

每一根鴨脖都有15厘米左右的長度。輕輕掰一下，一側折斷，另一側還連着脖肉，順着肉質方向一撕，就會掉下一條鴨肉。細細咀嚼，既有鴨肉的鹹香，又有牛肉幹的口感。

哏究究的賊有味兒，下酒的人估計會愛死這一口。

熏鹌鹑

小小的一隻，大大的野心，别指望它有多少肉，但每一絲肉都值得細品。

風味幹豆卷

至于這幹豆腐，太适合手頭緊又嘴饞的人，能就頓小酒了。

吃遍了小店裡的鵝貨，我決定把它收藏了。等到周末、放假、出遊、或者有酒局兒的時候就整一隻大鵝，指定夠我這幫狐朋狗友野一天的。

今天就是端午節了，來得早不如來得巧，我媽都被這隻大鵝饞到了，讓我趕緊整一隻，趕緊回家！

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