乳制品幾乎包含了人體所需營養，是增強體質，增強人體免疫力的最佳食品之一，2020年初突發的新冠肺炎疫情，面對疫情，政府和行業協會首次在同一年内發布乳制品有益人體健康的文件。國家衛健委發布的《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養膳食指導》，提出了“盡量每天飲用300克牛奶或奶制品”；國家發改委發布的《關于提供疫情防控重點保障物資具體範圍的函》，将牛奶列為疫情防控重點保障物資之一；全國衛生産業企業管理協會、中國營養學會、中國奶業協會、中國乳制品工業協會等四家行業協會聯合發布《中國居民奶及奶制品消費指導》，對居民的合理膳食，對奶及乳制品的日常消費起到宣傳教育和指導作用。

疫情期間，不少抗疫專家及營養和健康領域的專家都提出了喝奶或增食用乳制品，對增強身體免疫力有極大的好處，喝奶成了抗疫“剛需”。因此，大力宣傳乳制品科普知識，讓更多的人了解、食用乳制品，增強體質，提高自身抵抗力非常必要。

喜歡奶酪的粉絲們，總能在衆多奶酪中找到自己的味覺樂趣。無論是把硬質奶酪擦碎拌食，還是直接用新鮮奶酪作餐後甜點，或者幹脆當成追劇時的零食，以及那些奶酪鑒賞高手們鐘愛的濃重味奶酪，任何搭配都不是一成不變的，隻要不斷嘗試和創新，總有一種或幾種搭配吃法是最适合您的。

●奶酪與果酒

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奶酪配紅酒

奶酪和果酒都是發酵食品，搭配在一處，相得益彰。以下簡單介紹幾個搭配方法。

白黴型奶酪與中國白酒等酒精度較高的蒸餾酒類、白葡萄酒搭配食用，味道最好；深度成熟的白黴奶酪有較強刺激性味道，适宜與口感醇厚的蘋果酒、香槟酒、葡萄酒來搭配。

普通口味新鮮奶酪沒有特别香濃的味道，加上嫩滑的口感，适合搭配微酸、辛辣的白葡萄酒或無酒精飲料；酸甜型口味的新鮮奶酪，搭配辛辣味的白葡萄酒比較适宜。

硬質奶酪與任何一款紅葡萄酒或白葡萄酒搭配都可以，酒精度數的高低都無所謂。半硬質奶酪口感淳樸，可以搭配啤酒或無酒精飲料，或者酒精度較低的香甜紅葡萄酒和清爽白葡萄酒。

青紋奶酪最适合與辛辣口味的白葡萄酒搭配。如果青黴味道特别重，應搭配度數較高的紅葡萄酒；如果青黴的味道較輕，可搭配普通的紅葡萄酒。洗浸型奶酪具有特殊的香味和松軟口感，最好搭配陳年的、口感醇厚的葡萄酒。

有的羊奶酪的酸味較重,适合搭配度數較低的紅葡萄酒或辛辣的白葡萄酒。剛成熟的羊奶酪最好搭配白葡萄酒，而成熟好的羊奶酪則搭配紅葡萄酒會更好。

●奶酪與面包

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菲達（Feta）奶酪配面包和果醬

生活中，面包與奶酪有着天然的親近感，搭配也有講究。要注意面包的風味口感要與奶酪相接近。總的來說，塗抹和切片，是基本的搭配食法，簡單而富有營養。

新鮮奶酪最适宜搭配微微烤焦的面包片，還可以搭配不加糖的白面包、燕麥面包等。

白黴型奶酪與切成薄片的白面包搭配，食用起來口感會很好。若奶酪的口味比較重，建議搭配燕麥面包。如果将黃梨或蘋果切成薄片同時夾在面包裡一起食用，味道會更好。

青紋奶酪搭配微酸的燕麥面包或含調味料的面包比較适宜，如果在面包中同時再加入一些蜂蜜或幹果類，口感會更好。洗浸型奶酪可以與黑面包搭配，還可以搭配微酸的燕麥面包及幹果類。

半硬質奶酪可以搭配燕麥面包、甜面包或加調味料的面包。

硬質奶酪搭配那些用小麥粉和燕麥粉混合制成的面包，或者黑面包、條形面包等都可以。羊奶酪與白面包、全麥面包、燕麥面包、甜面包等都可以搭配食用。

●奶酪與水果

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奶酪與黃梨、葡萄等水果搭配

奶酪的香味與水果的甘甜合在一處，确實讓人惬意。除新鮮水果外，幹果類或果醬類也可與奶酪搭配。

新鮮奶酪與柑橘、蘋果、香蕉、葡萄、猕猴桃等水果，一起食用時口感特别好。此外，草莓、櫻桃等酸味型的水果類，也可以與新鮮奶酪搭配。

白黴奶酪與新鮮水果搭配，口感很特别，尤其是蘋果和葡萄。将蘋果切成片夾雜在奶酪中一起食用，香甜可人。另外，半熟芒果的微酸口感與白黴奶酪搭配很适宜，如在冷藏後食用，味道更爽甜。

硬質奶酪配紅樹莓、大藍莓搭配

青紋奶酪與葡萄搭配在一處效果絕佳，酸味的葡萄與鹹味的青紋奶酪協調般配。黃梨或西紅柿與青紋奶酪搭配也不錯。

洗浸奶酪很适合與葡萄、猕猴桃搭配，如果去皮後用果肉，味道更美。

新鮮的羊奶奶酪可搭配果醬類或猕猴桃，成熟的則可搭配核桃仁。半硬質奶酪和硬質奶酪非常合适與巨峰葡萄搭配。那些略帶酸味的葡萄幹會使羊奶奶酪的風味口感更佳。

稿件來源：選自《動動奶酪又何妨》

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