胡蘿蔔怎麼吃最有營養?胡蘿蔔榨汁喝鮮榨的胡蘿蔔汁，可以起到潤腸通便、排毒的作用，接下來我們就來聊聊關于胡蘿蔔怎麼吃最有營養?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
胡蘿蔔榨汁
喝鮮榨的胡蘿蔔汁，可以起到潤腸通便、排毒的作用。
榨汁前先把胡蘿蔔煮或蒸一下，胡蘿蔔會變得很軟，然後再榨汁，做好的就不是蔬菜汁了，而是比較稠的漿狀。這樣做，胡蘿蔔的細胞容易破碎，裡面的胡蘿蔔素會融到裡面，營養更豐富。
熟吃胡蘿蔔
胡蘿蔔素是脂溶性物質，和西紅柿裡的番茄紅素一樣，隻有在烹調時适當多放油才會大大提高胡蘿蔔素的吸收率。哪怕隻是煮熟後，用一點點香油涼拌，也能獲得很多的胡蘿蔔素，效果和用很多油時差不多。甚至不用油，靠攝入别的菜中的脂肪，一樣能讓胡蘿蔔素好吸收。
最好跟肉類同吃
胡蘿蔔素因屬脂溶性物質，故隻有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡蘿蔔時最好用油類烹調後食用，或同肉類同煨，以保證有效成分被人體吸收利用。胡蘿蔔用油炒着吃，也可促進人體對β—胡蘿蔔素的吸收。
包餃子和着肉最好
胡蘿蔔中富含的β—胡蘿蔔素隻有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿蔔與肉類混合做餡，動物油脂會提高β—胡蘿蔔素的吸收率。做素餡，最好先将切碎的胡蘿蔔在油鍋中翻炒幾下，使β—胡蘿蔔素溶解出來，再調成餡。其次，胡蘿蔔切碎後，營養更容易吸收。最後，由于胡蘿蔔有種特殊味道，有些人不喜歡。把胡蘿蔔混在餡裡，肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿蔔味兒，這樣，營養和口味可以兼得。
炖煮吃能抗癌
胡蘿蔔與其他食材一起炖煮，如牛羊肉，也是不錯的選擇。但不妨先把胡蘿蔔整根煮熟後，再切塊放入鍋中與肉一起稍炖幾分鐘。據英國紐卡斯爾大學研究，這樣可使胡蘿蔔中的抗癌物質比先切再煮增加1/4。
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