你們去過杭州嗎？杭州美景很多，杭州西湖、千島湖、天目山等都是值得一去的好地方。杭州除了美景，杭幫菜也是一絕。

杭幫菜是浙江菜的重要流派，是傳統浙江菜系的主要結構之一，口味以鹹為主，略微有些甜。

今天，就來給大家介紹介紹8道杭幫菜，來看看有沒有想吃的。

西湖醋魚

西湖醋魚是浙江省十大經典菜系之一，它還有兩個好聽的名字：“叔嫂傳珍”和“宋嫂魚”。

為什麼叫宋嫂魚呢？在清代的《兩般秋雨庵随筆》中有記載，說是由宋代的名廚宋五嫂所創，所以以“宋嫂魚”為名流傳開來，而西湖醋魚這個名字則是在清代時開始流傳。

西湖醋魚是以草魚為原材料，配以姜末、生姜、陳酒、胡椒粉等進行清蒸。一份成功的西湖醋魚不僅酸甜鮮美，而且還能吃出螃蟹味。

龍井蝦仁

龍井蝦仁，也是浙江省十大經典菜系之一。菜如其名，就是用龍井茶和新鮮蝦仁一起翻炒。這道菜可以追溯到清朝末年，那時候的廚師就有用茶葉來翻炒蝦仁，到20世紀20年代，龍井蝦仁就出現在杭州百姓的餐桌上。

在1972年，在杭州設宴席招待重要人物的菜單上就有這道菜的身影。龍井蝦仁妙在将茶和蝦融合起來，鮮蝦蘊含着茶的芳香，鮮嫩清香又爽口。

蒸雙臭

如果你是臭豆腐愛好者，那來杭州的時候一定不能錯過這道蒸雙臭。

何為雙臭？一為臭豆腐，二為黴苋菜梗。味道賽過螺蛳粉和臭豆腐，可能無法深得廣大群衆的心，但卻是當地人和臭豆腐愛好者的心頭愛。

典型的聞着臭吃着香，但是臭得舒服臭的爽快，吃上一口可以讓人直呼過瘾！

叫化童雞

叫化童雞是杭州的傳統名菜，又叫黃泥煨雞。它的曆史悠久，流傳至今有300多年的曆史。關于它的由來有幾個不同的版本，但是相同點在于都是從叫花子手裡制作出來的。這也是它名字的由來。

發展至今，叫化童雞已經聞名于國内外，在日本，它通常會作為最珍貴的中國民菜出現在宴會酒席。

黃魚年糕

黃魚年糕是浙江甯波地區的傳統名菜，是杭州人年夜飯不可或缺的一道菜。主要是以黃魚和年糕為主要原材料，用蔥姜白糖和胡椒粉等進行調味提鮮。

黃魚年糕湯汁醇厚，黃魚肉質細膩，味道鮮美，軟糯的年糕充分吸收了醬汁的鮮味，令人贊不絕口。

鮮肉小籠

鮮肉小籠源自清代道光年間的常州府，傳說由北宋時期著名的王樓“山洞梅花包子”演變而來，由北宋皇室帶入江南，後逐漸成型。

北宋皇室把它帶入江南，慢慢發展成型。鮮肉小籠皮薄餡多，湯汁多，肉餡鮮美。

東坡肉

東坡肉，又叫滾肉，我們最熟悉的紅燒肉也是它的名字。它既屬于浙菜系，又屬于川菜系。東坡肉相傳為蘇轼蘇東坡所創，因為他為官賢明，深受百姓愛戴，蘇東坡抗洪有功，百姓們為表感謝，給蘇東坡送來了豬肉。

蘇東坡又把這肉做得肥而不膩、酥香味美，回贈給幫忙抗洪的老百姓，所以東坡肉的原型為徐州的回贈肉，是徐州“東坡四珍”之一。

東坡肉是以五花肉為主材料，色澤鮮亮，看起來像一塊一塊的紅瑪瑙，醬汁濃郁，酥爛入味香糯鹹甜不油膩。

酒香帶魚

杭州酒香帶魚，做法是用白酒腌制帶魚，再把帶魚裹上澱粉後下鍋油炸，然後和蔥姜蒜等進行翻炒。白酒可以去掉帶魚的腥味，同時又能激發出它的鮮味。

酒香帶魚湯汁鮮美，魚肉細嫩可口，是去杭州遊玩時不可錯過的美食。

這就是今天給大家介紹的8道杭幫菜，看完這些，有沒有想去杭州遊玩的沖動呢？據說杭幫菜有36個名菜，除了這些，還有蝦爆鳝面、宋嫂魚羹、素燒鵝、片兒川面等等。下次再來給大家一一介紹吧！

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