挂耳包的發明，極大的提高了喝咖啡的便利性，它擁有快速、方便、無需沖泡器具的優點。是最接近手沖咖啡風味的選擇，是許多愛喝黑咖啡人的首選，不需要太多技巧即可享受手沖的樂趣與美味。

這次我們來詳細聊聊挂耳包！

最早挂耳式咖啡是日本山中産業株式會社發明的，并于1990年正式提出專利申請。當時的挂耳隻有單邊，但原理相同。

1996年，大紀商事株式會社提出改良型濾袋，将挂耳部件移到濾袋的下緣，但是挂耳還是隻在濾袋的單一側。

1999年，大紀商事向歐洲專利局申請了有雙側挂耳部件的發明專利，這款改良設計終于可以讓濾袋四平八穩地立于杯口，濾袋的開口部位也能完全張開，解決了之前産品的缺陷，而這設計概念也成為今日市場的主流。

2001年，日本UCC咖啡改良了挂耳包咖啡并注冊了專利，随後推向市場。

經過多次的改良，和不同的咖啡企業在造型上功能上的改進，挂耳包已經有非常多的造型，但不變的還是對咖啡豆的品質的要求。

而今挂耳包已經在全世界生産銷售，日本比較有名的本土咖啡品牌有：BROOK'S、UCC、CAFE工房（カフェ工房）等，而亞洲最專業的咖啡挂耳包耗材商還是日本企業：大紀商事株式會社、株式會社FUSO等。

經過小20年的發展，國内的挂耳包也有了新的變化，目前比較主流的包括三種類型：

傳統型

即2001年發明确定使用至今，也是目前市面上最常見的挂耳包類型

傳統改進型

在傳統挂耳包形狀不變的情況下，改進了挂耳部分，名為“方形挂耳包”

這種改進，将挂在杯壁的耳朵，變為“架”在杯口上。個人認為，這種方式，可以适應杯口更寬的杯子，讓挂耳包可以盡量不與萃取後的液體接觸，類似手沖咖啡濾杯 濾紙的結構。

V60型

V60型，是根據V60濾杯形狀，将濾袋部分進行改進。從原來的正方形濾袋，變為了類似V60的錐形布袋。但是挂耳形狀并無變化。

這種形狀的優化，可以更加貼近手沖咖啡的感覺，能夠提升萃取效率。但挂耳保留了老設計，所以對于杯子的口徑還是有一定要求，不能太大，否則挂不上。

挂耳包主要有五個部分組成：

• 研磨适當的咖啡粉

• 内袋（濾紙包裝）

• 挂耳（紙質夾闆）

• 脫氧劑（以氮氣為主，隔絕空氣防止咖啡氧化）

• 外袋（避光密封）将研磨适當的咖啡粉包裝在濾紙制成的包裝中，打開可直接沖泡萃取。撕開封口，将濾紙包裝兩側的紙質夾闆展開，挂于杯口，注入熱水即可直接萃取出咖啡。

目前挂耳咖啡是很成熟的一種生産工藝。一般市面上的挂耳咖啡大都采用商業級咖啡豆（SCA杯測評分低于80分），并采用中度到深度烘焙的單品豆或拼配豆制作。

往深烘焙的好處，就是可以控制咖啡的風味保證一緻，保持産品的穩定性，但卻失去了咖啡本身的風味。

因此，現在的挂耳，逐步往精品咖啡方向發展，都采用80 甚至85 的精品咖啡來制作挂耳。同時采用淺中到中深的烘焙度來烘焙。盡可能的保留咖啡中的酸質、花香，讓咖啡變的更活潑。

所以各位在選購挂耳包時，一定要注意看烘焙度，比如詳情頁中，會标出烘焙度，甚至風味描述，選擇自己喜歡的即可。

泳璞挂耳咖啡詳情頁

是裡面上蓋的挂耳包，咖啡粉的淨含量基本停留在7g、8g、10g包裝（少部分還有12g）。按照手沖咖啡的粉水比1:15來看，這些包裝的咖啡，最後能夠得出的咖啡液分别為：

PS：均按照1:15粉水比計算

但是一般消費者，對沖泡并沒有嚴格的粉水比概念，因此很容易把熱水加多。這會導緻2個問題：咖啡變水或過渡萃取

所以，在選擇挂耳咖啡時，盡可能的選擇單包粉量更大的，這樣在沖泡時既可以得到杯量還算不錯的咖啡，也可以保證萃取的均衡，避免出現過萃的情況。

而我推薦的粉水比為1:15。這個量下，不會出現咖啡寡淡、過渡萃取而導緻的不好風味被析出的風險。

大家都知道，咖啡被磨成粉後，風味、香氣會快速揮發，挂耳包更是如此。大部分生産商都是通過大量烘焙、集中研磨、快速灌裝的流水線形式去制作挂耳以滿足市場。

咖啡中的二氧化碳會被提前消耗殆盡，導緻無法形成一種自然的無氧環境，所以需要給挂耳袋中灌入氮氣等惰性氣體，人為制造無氧環境，以保證咖啡的風味、香氣不快速流失。延長賞味時間。

因此，我建議大家在購買挂耳咖啡的時候，如果能看到生産日期，則盡量購買生産日期較新的産品。這樣風味損耗更少，體驗會更佳！

如果保存得力，其實挂耳咖啡可以保存1年甚至2年也可以繼續拿來喝。

這條建議，适用于所有咖啡産品！

每次隻購買足夠一個月飲用的量，喝完再買，盡量保證購得的咖啡是近期生産的。這樣既可以獲得新鮮的咖啡，也能獲得不錯的口感！

另外，如果覺得進口或國内大廠生産的挂耳生産日期比較遠，可以選擇私房烘焙，現做的挂耳包，可選擇的自由度較高，比較新鮮。但缺點可能是價格較高，不過總是有利有弊的。

根據自己的需要自行選擇吧！

挂耳咖啡的沖泡，跟手沖咖啡有類似的地方，簡單總結就是：

以10g/袋的挂耳為例：

1.将挂耳袋撕開，挂在杯子上

2.水溫控制在88-92℃（依據烘焙度，越深的粉，溫度可以越低）

3.粉水比：1:15

4.第一次注水：20g，焖蒸20秒-30秒

5.第二次注水：80g

6.第三次注水：50g

速度控制在1分鐘左右即可獲得一杯香醇的挂耳咖啡了！

希望這篇文章，對你選購挂耳咖啡有所幫助，也歡迎跟我留言分享

你喝挂耳咖啡時的感受！

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