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正宗白豆腐乳做法

生活更新时间:2024-09-14 00:50:35

正宗白豆腐乳做法?食材：白豆腐适量、白酒适量、辣椒粉适量、五香粉、鹽适量、油适量，今天小編就來說說關于正宗白豆腐乳做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

正宗白豆腐乳做法

食材：白豆腐适量、白酒适量、辣椒粉适量、五香粉、鹽适量、油适量。

嫩的老的白豆腐均可，買回來，洗幹淨，控幹水，記得要控幹水，買的時候最好不要賣家切邊角給你，做出來不好看。

控幹水的白豆腐擺到一個幹淨無油無水的濾網上，可以用家裡蒸鍋的蒸格，也可以是竹子的篩子，總之要無油無水，下面可以濾水的，不能下面是封閉的塌在上面，記得下面放一個盤子接水。

擺好後，放置到家裡陰涼的角落，上面用一層白紗布遮起來防灰塵。

根據天氣，熱的話大概3天，冷的話需要一周左右，揭開紗布，就能看到白白細細的毛在豆腐上面，如果毛是白色的長長的絲，就是黴好了，如果毛是綠色、灰色或者其他任何顔色，就是壞了。

準備兩個小碗，一個放高度的白酒，就家裡普通的高度白酒即可，另一個放料，料可以根據各位自己的習慣來準備，我放了辣椒粉、花椒粉、五香粉，很多鹽。

夾起一塊黴豆腐，先蘸白酒，再蘸料。

蘸好之後，放密封罐子裡面，用樂扣的密封盒就可以。

全部放好之後，放入油，油最好能全部淹沒豆腐乳，可以保質。

然後放冰箱，等待1-3個月，如果你想快點吃，就不要放冰箱，放常溫，幾天就可以了，要放在陰涼不受光照的地方。

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