導讀：春天啥野菜好吃？教您10種農村的野菜，附圖片和吃法，認識不吃虧

野火燒不盡，春風吹又生。

又到一年春天時，山裡的花草樹木也都已經陸續長出了嫩葉，還有些都是滿樹的繁花了。

而在這衆多的花草樹木中，也藏着不少的美味佳肴。沒錯，它就是讓不少人饞得流口水的野菜。

不同的地方有不同的植物分布，再加上習俗不同，所以吃的野菜也是有區别的。要問在春天什麼野菜最好吃，估計一千個人有一千種答案。

小毛今天就帶大家一起來認識一下農村有代表性的10種野菜，并且附帶上圖片和吃法，希望能給大家采挖野菜提供一些指導建議。

（1）魚腥草。

魚腥草是一種備受争議的野菜，近些年有些專家還說它含有一些有害的成分，讓不少人對它産生了恐懼。可是對于愛吃它的人來說，依然是“我行我素”。

魚腥草也叫折耳根，它可不是在春天才有的野菜，而是一種一年四季都可以采挖的。隻是在其他季節基本是瓦根吃，而在春天的時候，魚腥草比較的鮮嫩，就連它的嫩葉也是可以吃的。

而魚腥草的吃法也非常的簡單，一般都是涼拌着吃。把它清洗幹淨了，切碎了放入蒜末，辣椒、食鹽、醬油和雞精等，攪拌均勻就可以吃了，又脆又香非常下飯。

當然了也可以用它煮湯、炒菜，或者是燙煮火鍋，在貴州、四川地區還喜歡用魚腥草煮魚、炒臘肉吃。

（2）艾草

雖然很多人認識這種植物，但卻不知道它能吃。其實艾草在過去條件艱苦的時候，也是一種食用頻率非常高的野菜。

不過，艾草的食用方法有點特殊，那就是它一般不用來炒菜吃，而多數是做成小吃，比如艾草粑粑。

像湖南、江西等省份，還喜歡在清明節的時候，用艾草做成粑粑吃，這也是當地的一種特色小吃。

（3）蒲公英

蒲公英可不隻是農村娃的玩具，它還是一種既能當野菜，又能入藥的保健型蔬菜。

在春天的時候，蒲公英的莖葉都是非常鮮嫩的，尤其是它地下粗壯的根莖，挖出來炒菜吃，一點不輸于菠菜哦。

其實在農村，有些老人也知道蒲公英的價值，當上火了，牙痛了就會挖蒲公英的根來泡水喝。

而蒲公英的嫩莖葉也是難得的一種養生菜，它既能用來焯水後涼拌，也可以煮湯、煮面條等，尤其是用它炒雞蛋，鮮香四溢。

（4）香椿芽

說起炒雞蛋，怎麼能少得了香椿芽這種樹上的蔬菜呢？

香椿芽在最近幾年是出盡了風頭，每年到了香椿芽剛上市的時候，它總是能上幾次熱搜，沒有其他的原因就是因為價格貴。

一斤香椿芽賣到上百元，這樣的野菜也就隻有香椿芽了。

不過，香椿芽雖然好吃，在烹饪之前最好是先焯水，然後可以把它炒雞蛋吃，這也是流傳最廣的一種吃法了。

（5）野菠菜

在農村的一些路邊，田野荒地中，常見到一種植株高大，長得很像菠菜的植物，而它就是野菠菜。

别看這種植物在農村經常是無人問津，可是它的用途卻不小，在古代還被稱之為“金不換”。不光是能入藥，而且還是可以當野菜吃的。

野菠菜的學名叫酸模，民間俗稱它“土大黃”，這種野菜的吃法也一般是焯水以後涼拌，或者是煎炒。但是在近些年一些城市裡還流行用它來燙煮火鍋，又嫩又入味，味道特别好吃。

（6）荔枝草

一種非常有特色，幾乎是看一眼就過目不忘的植物。如果你沒有聽說過荔枝草這個大名，那應該知道它的另外一個俗稱——癞蛤蟆草，古人也叫它雪見草、雪見青等。

荔枝草的葉子就如同荔枝一樣，表面是凹凸不平的，因此很好識别它。相信不少人在童年時候吃過荔枝草煎雞蛋，對小感冒、腹瀉還是有效果的。

而荔枝草也是能當野菜吃的，最常見的吃法就是用它的嫩葉來煎雞蛋，或者是煎餅吃。但是要注意一定要挑選嫩葉，因為老的葉子有點苦味了。

（7）構樹花

這是很多人都不知道的一種野菜，因為對構樹花的憎惡，所以對構樹花能吃也是一并忽視了。

而構樹開花以後，雄性構樹上會長出像毛毛蟲一樣的花穗，而它就是一種可以食用的野菜。

構樹花的吃法也簡單，基本一學就會。把它清洗幹淨了，然後裹上面粉放到蒸籠上蒸10分鐘左右就可以了，然後拌上調味料一起吃，既能當零食，也可以當下酒菜，大人小孩子都喜歡吃。

（8）榆錢

這是在北方地區分布較廣的一種野菜了，因為南方種植榆樹比較少。榆錢是和槐花一樣，能直接生吃的野菜。

雖然它是一種野菜，可是在以前遇到饑荒年了，更是充饑的食物。不光是榆錢能吃，而且它的樹皮還能做成面條吃，隻是加工非常麻煩。

榆錢的吃法也構樹花差不多，一般都是裹上面粉蒸煮着吃，當然了也可以用它來清炒、涼拌，或者是油炸着吃，吃法很多樣。

（9）柳樹芽

柳樹，南北方都有分布的一種樹木，那你可知道柳樹芽也能吃呢？

柳樹葉當野菜，一般是要在沒有開花絮之前，挑選剛長出來的嫩芽采摘，這個事情的嫩芽最為鮮嫩，口感也好，而且還沒什麼苦味。

把它焯水以後涼拌，或者是蒸煮着吃，味道都是非常鮮美的。愛吃油炸的朋友們，也可以把它裹上面粉以後油炸着吃，小孩子很喜歡吃。

（10）小山筍

說起春天最受期待的野菜，那就非小山筍莫屬了。估計很多人就算不愛吃它，也對于去山裡采挖小山筍是非常的心動的。

這種小山筍，根本不是竹林裡的竹筍，而是一種野生的筍，一般就是手指頭一般粗大，可是把它剝皮以後，焯水用來炒肉、煮魚都是極其不錯的。

當然了，春天的野菜遠不止這些，還有許多人愛吃的刺五加、枸杞芽、花椒芽、核桃花等。

由于篇幅有限，今天就和大家介紹到這裡，喜歡吃野菜的朋友們，可以繼續關注，後面還會有更多關于野菜介紹的文章，希望大家喜歡。

以上這些野菜，你們喜歡吃嗎?

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!