亂炖的正宗做法?今天是二十四節氣中的立秋，立秋後意味着天氣将逐漸轉涼，在民間素有立秋之日“貼秋膘”和“啃秋”的習俗“貼秋膘”說的就是在立秋這天大家都要吃肉，用“肉來貼膘”為了應景晚上特意做了一道北方人都愛吃的大燴菜大家看到之後肯定會說，這菜那是北方做點，完全不正宗，雖說做法不正宗，但口味和食材完全是根據家人的喜好準備的，所需食材少，做法簡單，家人也特别愛吃，有了它晚餐連主食都省啦，今天小編就來說說關于亂炖的正宗做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

亂炖的正宗做法

今天是二十四節氣中的立秋，立秋後意味着天氣将逐漸轉涼，在民間素有立秋之日“貼秋膘”和“啃秋”的習俗。“貼秋膘”說的就是在立秋這天大家都要吃肉，用“肉來貼膘”。為了應景晚上特意做了一道北方人都愛吃的大燴菜。大家看到之後肯定會說，這菜那是北方做點，完全不正宗，雖說做法不正宗，但口味和食材完全是根據家人的喜好準備的，所需食材少，做法簡單，家人也特别愛吃，有了它晚餐連主食都省啦！

準備食材：

五花肉150g、大扁豆300g、粉絲1把、幹腐竹2根、花椒10粒左右、八角1個、生姜1小塊、米酒汁1小勺、醬油1大勺、生抽1大勺、鹽适量、食用油少許、開水适量、香油1小勺

制作方法：

1、準備好所需的食材，分别清洗幹淨備用，腐竹提前用溫水浸泡1小時左右，粉絲用溫水浸泡半小左右。然後将清洗幹淨切片的五花肉放入鍋中小火慢慢煸炒；

2、煸炒至表面微微變色時加入少許食用油和清洗幹淨切絲的生姜一起翻炒。翻炒至五花肉表面出現焦黃狀态時加入米酒汁快速翻炒均勻；

3、加入清洗幹淨并掰成段的大扁豆一起翻炒；

4、翻炒至扁豆表面變色時加入少許鹽一起翻炒。此時隻需添加少許鹽，這樣炖出來的扁豆和肉吃起來更加有味道；

5、鹽加入之後繼續保持小火慢慢翻炒至充分入味；

6、加入提前準備好的開水和花椒、八角，開水的量建議沒過豆角1cm左右；

7、蓋上鍋蓋保持小火慢慢炖10分鐘左右；

8、打開鍋蓋，加入提前浸泡過的粉絲、腐竹和醬油、生抽以及少許鹽，用筷子攪拌均勻，蓋上鍋蓋繼續保持小火慢慢炖；

9、大約炖15分鐘左右後鍋中的湯汁快收幹，揭開鍋蓋，用鍋鏟翻炒至湯汁收幹關火，滴入幾滴香油拌均勻食用；

小貼士：

1、炒肉時加入米酒汁不僅可以去除肉的毛腥味還能提鮮增香，家中沒有米酒汁的朋友可以用料酒替代；

2、做這道菜一定要注意扁豆炖熟後才可以食用，否則容易出現食物中毒的現象；

3、炖的過程中要注意火候和鍋中的湯汁，不要将鍋燒幹和燒糊，建議保持小火慢炖；

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!