魚膽中毒，由于沒有特效藥，死亡率曾經高達 20% 左右，是僅次于河豚魚的殺手。
這些年醫院救治魚膽中毒的水平也有了很大提高，尤其是透析技術得到應用，現在死亡率已經大大下降了。
但是大家對于「魚膽中毒」的重視還是相當不夠的。特别是，這些魚都是咱們最常吃的。
哪些魚膽有毒？小心「鯉」家的
有學者用不同的魚類膽汁做實驗發現：
并不是所有魚膽都有毒。
像烏魚、鲶魚的膽，是沒毒的。已知的十多種有毒魚膽，全部來自「鯉形目鯉科」。因此，吃任何鯉科魚類的膽，都是很危險的。
那哪些魚是鯉科的呢？是不是隻有鯉魚？是不是學不好生物的，都不敢吃魚了？别慌，别慌。
簡單來說，要特别小心「青、草、鲢、鳙」四大家魚，還有鲫魚、團頭鲂（武昌魚）、翹嘴鲌等。
它們可怕在于，魚膽都有毒，而且都很常見。如果按毒性來排個序，最毒的是鲫魚，接下來是團頭鲂、青魚、鲢魚、鳙魚、翹嘴鲌、鯉魚、草魚。
但是！草魚個頭大，膽汁多，還容易買到。
魚膽中毒的患者有 80% 是被草魚放倒的。
魚膽中毒有多可怕？
對于成年人來說，一般隻要幾克膽汁就能導緻中毒。
如果是四五斤重的大魚，1 個魚膽就夠。當然了，不同魚膽的毒性不都一樣，人也有個體差異。
魚膽中毒後，一般很快就會發病。應當趕緊催吐、洗胃，并盡快到醫院尋求正規治療。
但是中毒的初期症狀，是類似吃壞肚子的惡心、嘔吐、肚子痛，還有拉肚子。以至于很多人已經中毒了，卻還不當回事兒。然後就很可怕了。
會出現肝腎受損，再逐漸出現急性肝壞死、腎衰竭、腦水腫、心肌損傷等嚴重症狀，最終導緻死亡。
還有一種中毒，是魚膽汁濺到眼睛裡。
如果魚膽汁滴到眼睛裡導緻結膜炎、視力減退，這都算好的了。
魚膽加熱或者泡酒後，還有毒嗎？
人們曾經懷疑魚膽裡有某種氰化物或生物毒素。直到日本人首先從魚膽中鑒定出一種叫做「鯉醇硫酸鹽」的有毒化合物。
經研究證實，「鯉醇硫酸鹽」是魚膽中毒案件的真兇。而且它很厲害，不怕高溫加熱，也不怕酒精，很難破壞。
魚膽不管生吃、熟吃還是泡酒，都依然會導緻中毒。
更何況，生吃魚膽還存在寄生蟲感染的風險，即使泡酒也不能保證沒事。千萬不要嘗試。
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