央視财經（《回家吃飯》）今天的廚房與往常不太一樣，一開場就是古筝聲聲響起，鄭健老師凝神靜氣地寫着毛筆字。而往常小丫來到廚房，托盤裡放的都是食材，今天為了配合鄭老師的基調，托盤裡放了文房好幾寶。

說起毛筆字，鄭老師可是已練了三十餘年！咱先欣賞欣賞鄭老師的墨寶。

賞完墨寶再賞賞鄭老師其他的寶物

廚娘小丫手中捧着的這一串黑黝黝的珠子，據鄭老師百科這是琥珀。此刻廚娘小丫提問：“琥珀不都是像料酒一樣的顔色嗎？”鄭老師說這串黑色的琥珀叫做瑿珀（yī pò）琥珀。

鄭氏溜蝦仁

看了寶物雖飽了眼但肚子還餓着呢！于是鄭老師立刻挽起袖子給咱們帶來一道溜蝦仁！這道菜可謂簡單又美味，是鄭健老師的拿手好菜！首先取出晶瑩剔透的蝦仁挑好蝦線，而後裹漿坐油。據鄭老師講，裹幹澱粉可以防止蝦仁吸油哦，并且鍋中坐的油可稍寬些。接下來将蔥、姜切好，加入醬油、醋、料酒、三勺糖調汁。待一切準備就緒，将裹漿的蝦仁下鍋，此時鄭老師提醒大家：下鍋後的蝦仁不要翻動，要讓蝦仁定型，并且要經過複炸使得蝦仁更加香脆！最後，将調好的醬汁入鍋，倒入水澱粉勾芡，蝦仁入鍋挂汁最後臨出鍋加入少許香油便可。

要說好不好吃，隻見現場已有很多小夥伴們按捺不住沖上前來一搶而空，按照鄭老師的做法，保證是盤搶手菜！吃完美食，必須再賞賞鄭老師的寶物，寶盒一開，鄭老師寶印排列其中：

這本身這是一個嚴肅認真的科普教學時間，聽着鄭老師一一介紹：高山石、魚籽凍……而廚娘小丫卻端來盤子：

瞧！這是年糕！花生糖！肉皮凍！魚籽凍！綠豆涼粉！松花蛋！小丫姐，你不愧是飯團們心中的美食女神！對美食的熱愛已經深入心底！此時也是完美诠釋了鄭老師的印章各個秀色可餐。

張大廚版“陳氏醬豆腐肉”

看完鄭老師的文房N寶後，還有一神秘嘉賓馬上出場！傳說：他是鄭健老師的親戚？傳說：他和廚娘小丫有點關系？隻聽一聲 “幹爹！”而後飯小二之一陳印泉竟出現在廚房中！既然今天陳印泉以鄭老師幹兒子的身份來到咱們廚房，那必定是要露一手，隻見陳印泉大口一張：今天我做一道醬豆腐肉！

雖然本飯小二對其廚藝水準表示很質疑，但看着他手起刀落切着“見方見角”的四方肉後，好像是那麼個意思！

而今天他特意帶來這道菜的原因是因為幹爹鄭健老師愛吃肉，更愛飲酒

此時有細節，陳印泉說，隻要一提酒，鄭老師的嘴就微微上揚，要是往酒邊一坐，那更是開心！

當然，這是誇張版本的，鄭老師文雅地說，心情很愉悅是真的。聽到這裡，廚娘小丫立刻端來黃酒、白酒！隻見鄭健老師兩眼發光！一杯黃酒下肚嘴角立刻上揚。

此時貼心地陳印泉提醒大家：開車不喝酒，喝酒不開車哦！

接下來就是陳印泉真正的show time！隻見他先倒了小半鍋油，加入些許白糖炒糖色，随後倒入肉塊！沒想到的是…借用幹爹的話形容“禮花晚會開始了！”

待煙花晚會結束後，大家發現糖色并未炒上……試問有何補救方式？不怕！陳印泉說，根據糖色的顔色決定加入多少醬油，接着根據醬油的鹹淡決定加入多少豆腐乳…… 聽到這裡，飯小二覺得就無需再詳細地介紹陳大廚的制作步驟了。如下圖，雖然幹爹鄭老師還滿臉慈愛地看着陳印泉制作黑暗料理，廚娘小丫的表情還是很誠實的！這道菜要是教給您，您可能學不會！

當然，飯還是要吃的，今天的最終成品可是張大廚踏着七彩雲朵端上來的！所以具體如何做，就請您看下面的菜譜吧～

今日菜譜

溜蝦仁

材料：蝦仁 姜 大蔥 醬油 醋 料酒 香油 糖 澱粉

做法：

1.蝦仁裹上澱粉（可防止蝦仁吸油）；

2.調汁：姜、大蔥切碎，加醬油、醋、料酒、糖拌勻；

3.鍋裡倒入油燒熱，放入蝦仁炸至金黃（入鍋後勿翻動），撈出複炸；

4.另取一口鍋，倒入調好的汁，加入水澱粉、香油，放入蝦仁翻炒均勻即可。

醬豆腐肉

材料：五花肉 料酒 醬油 醬豆腐 大料 桂皮 草果 白糖 花椒 幹辣椒 香葉

做法：

1.将五花肉切塊，加料酒抓勻；

2.炒糖色，下入五花肉翻炒一會撈出；

3.油鍋裡加入花椒、幹辣椒、香葉、醬油，放入五花肉；

4.加入醬豆腐，倒入适量水，加入大料、桂皮、草果後，蓋上蓋子炖熟。

敬請關注今晚18:30分央視财經頻道播出的《回家吃飯》，看看美食是怎麼做出來的吧！

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