老北京人早上見面，第一個問候語就是：“吃了沒您”，這是禮貌習慣，也是對吃的一種重視。

說廣州的早茶是藝術，那麼北京就是“藝術天堂”，祖國的首都，曆史上多朝的古都文明，現在的流量城市，來自世界各地、大江南北、五湖四海相聚一起，早餐更是豐富，讓人眼花缭亂。像北京的艾窩窩、驢打滾、馓子麻、奶油炸糕、豌豆黃、蛤蟆吐蜜、炒肝、面茶、糖耳朵等等，外地人無從下嘴，小吃太多，天天吃2個月都吃不完。

但老北京人吃早餐是很講究的，絕不湊合，有自己的執着，以下我們要說的這6種早餐都是北京特有的傳統早餐，每種都是老北京人的心頭愛，有幾種在外地幾乎很少看到，除了包子油條豆腐腦哦……

接下來我們就一起來看看：【老北京人最喜歡的6種早餐，每種都是他們心頭愛，你吃過哪幾種呢】。肯定有你接受不了的，北京土著說那才是地道的老北京味。

第一種，面茶

面茶是北京經典特色早餐之一。它‬是用是黍子面或小米面煮成的糊狀物，然後将芝麻醬提起來拉成絲狀轉着圈地澆在面茶上的，麻醬味‬特濃‬。

面茶➕燒餅、油餅和鹹菜是老搭檔

對‬老北京‬人‬來說‬，早上‬面茶‬配上‬燒餅、油餅和鹹菜，那是絕對‬老‬‬搭檔‬，進店‬的‬老主顧點餐‬‬會說‬來一套‬，這是屬于‬老北京‬暗語‬。喝面茶的時候不用筷子不用勺子，而是用一隻手端着碗，再将嘴撅起來，趁着燙勁兒，沿着碗邊，邊轉邊吸溜，看着‬重口味‬的‬面茶‬喝‬起來‬鹹香滑口‬、細膩香濃‬、香醇回‬甘‬，大家‬來‬北京‬可以‬一試‬吆‬！

第二種，炒幹

炒肝也是北京地道的傳統早餐之一，對于老北京人來說，它是有魔力的一種美食。就像柳州人喜歡螺蛳粉，武漢人喜歡熱幹面，重慶人喜歡重慶小面一樣，這就是鄉愁。

炒肝➕包子是完美‬

炒肝，是以豬肥腸、豬肝等豬下水為原材料，經過精心處理之後，配上‬10多種‬主調料‬，再加上‬澱粉‬熬制‬而成，湯汁濃稠透亮、豬腸肥軟、豬肝脆嫩、味道醇厚，這樣喝起來那才叫一個地道，再配上2個豬肉大包子，就是一個完美。黏糊糊‬的一碗‬炒肝‬總是‬讓老北京‬們‬魂牽夢繞‬，大概‬那個‬味道隻有‬他們‬才懂吧‬！不過‬外地‬人還是‬可以‬接受的。

第三種，豆腐腦

其實豆腐腦在北方早餐上是最常見的，但是老北京早餐的豆腐腦是有講究的，那就是上面要澆一層橙紅透亮的鹵汁，哆裡哆嗦地舀一勺下肚，真是鮮美有味極了！

豆腐腦➕糖油餅是标配

豆腐腦它的鹵汁是多樣化的，有素有肉，分漢、回。回族的鹵汁多用牛羊熬制，配上黃花、木耳、雞蛋，素的裡面加上面筋。老北京人吃豆腐腦也是有講究的，絕不攪和，要一勺一勺靠邊舀着吃，怕一攪和鹵汁洩了，裡面的蒜汁、辣椒油也都會串味，喝不出豆腐腦原有的滋味，然後就着外焦裡嫩的糖油餅，吃好喝好，才慢悠悠的回家。

第四種，豆泡湯

豆泡湯很‬有‬北京‬風味‬，也是北京人早上非常喜歡吃的早點之一，就是把白豆腐切成小塊，再‬炸至‬金黃‬，然後用‬湯煮調味‬，特别‬鮮美，豆腐吸足湯汁，吃起來才‬會很過瘾。

豆泡湯➕燒餅夾肉有滋有味‬

豆泡湯對于老北京人來說好吃不貴，别看裡面豆泡是油炸的，但一點都不油膩，油炸過的豆泡會吸滿湯汁，加上腐乳汁、韭菜花‬和香菜，好吃‬好喝‬也‬很是清淡，再配上人見人愛的燒餅夾肉，能管飽還解饞。大家可以一試哦！美味的很。

第五種，豆汁

豆汁屬于北京最牛逼的早餐‬吃食，色澤‬暗淡‬，味道中蘊含着五味雜陳，像極了人生的酸甜苦辣，因此‬老北京‬人‬說喝豆汁屬于“老北京基因”，來上‬‬一碗‬特解饞‬。對于外地人來說，豆汁就屬于黑暗料理，又酸又臭、翻江倒海、難以下咽，喝‬就需要‬挑戰‬，因此‬外地人‬很難接受‬‬。但‬老北京人早上喝上那麼一碗覺得就是一種享受，精神十足，嘴裡會說“舒坦”，看看‬你‬嘗‬過嗎‬？

豆汁➕辣鹹菜和焦圈人生‬酸甜苦辣‬鹹

豆汁屬于老北京皇家傳下來的，早在遼東時期，豆汁屬于大衆食品，後來到了乾隆年間，傳到皇宮，就成了皇家貴族們的特級飲品。這是由于北方氣候幹燥，豆汁不但‬營養豐富，而且‬可以‬滋潤腸道‬，解油膩‬，去除‬體内‬火氣‬，所以‬喝‬豆汁‬成了‬老北京‬人‬飲食‬上的習慣。早上‬老北京‬人‬喝‬豆汁‬，再配上‬辣‬鹹菜‬和‬焦圈‬，一天‬都是好心情‬。外地人‬對于‬老北京‬人的這‬個‬心頭愛‬，真是‬無福享受‬，難以下咽‬。

豆汁是綠豆泡發，磨漿發酵，然後煮制的。豆汁之所以酸臭，要‬和它的制作工藝是分不開的，不是因為添加了什麼，或‬是因為隔夜時間長壞了。豆汁酸臭是因為它的發酵，煮制完成之後自然形成的怪味，像‬極了‬馊味‬。

第六種，羊雜湯

羊雜湯原本是一道清真美食，但是老北京人卻是喜歡的不得了，太愛了，成了一種親民小吃。羊雜湯就是選用羊下水，洗淨處理幹淨，切塊，放入沸水中焯熟，再放入佐料，來壓制羊下水那濃濃的味道，經濟實惠又解饞。

羊雜湯➕燒餅早餐‬伴侶‬

羊雜湯一般都少不了“老五樣”：心、肚、肺、肝、頭。早上老北京人一碗滾燙的羊雜湯，再來點必不可少的辣椒油、麻醬、大蒜末，然後配上兩個剛出爐的熱芝麻燒餅，金黃酥脆，吃着那叫一個香，能量滿滿。

以上就是輕舞今天和大家分享的【老北京人最喜歡的6種早餐，每種都是他們心頭愛，你吃過哪幾種呢】。要是喜歡可以點贊、收藏、加關注我哦。

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