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無油酸奶蛋糕的做法

生活更新时间:2025-01-10 11:03:14

無油酸奶蛋糕的做法?酸奶油120克（沒有酸奶油可以用濃稠的原味酸奶）、蛋黃3個、打勻，低筋粉25克、玉米澱粉15克、細砂糖45克3蛋白分3次加45克糖低速打至濕性發泡，1/3蛋白糊入蛋黃糊中翻勻，倒入蛋白糊中翻拌勻倒入鋪好底和圍邊的蛋糕模中，震模消泡，模具包錫紙入溫水中（溫水過模具一半），150度烤60分鐘，關火焖至冷卻，冷藏後脫模，下面我們就來說一說關于無油酸奶蛋糕的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

無油酸奶蛋糕的做法

酸奶油120克（沒有酸奶油可以用濃稠的原味酸奶）、蛋黃3個、打勻，低筋粉25克、玉米澱粉15克、細砂糖45克。3蛋白分3次加45克糖低速打至濕性發泡，1/3蛋白糊入蛋黃糊中翻勻，倒入蛋白糊中。翻拌勻。倒入鋪好底和圍邊的蛋糕模中，震模消泡，模具包錫紙入溫水中（溫水過模具一半），150度烤60分鐘，關火焖至冷卻，冷藏後脫模。

3個蛋黃打散，加入酸奶油打勻；

低筋粉和玉米澱粉混合，過篩後倒入打好的蛋黃液中拌勻；

3個蛋白分3次加入細砂糖低速打至拉起打蛋頭出現彎鈎狀；

将打好的1/3蛋白糊加入到蛋黃糊中切翻拌勻；

然後倒入蛋白糊中全部切翻拌勻；

活底模具外部包錫紙，内部用烘焙紙鋪好底部和圍邊，倒入拌好的蛋糕糊，震模消泡；

預熱150°c ，将模具放入烤盤，烤盤裡倒入清水中約至模具一半以上；

烤箱中層150度°c 烤60分鐘左右，中間可加蓋錫紙防止上色過深，關火焖至冷卻，取出後蓋上蓋冷藏過夜後脫模即可。

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