揚州紅燒獅子頭的做法?食材:豬肉600克、茡荠6個、雞蛋1個、饅頭1個、澱粉适量、蔥适量、食鹽适量、花椒油20ml、耗油适量、十三香适量、芝麻油5ml、姜适量、醬油适量,今天小編就來說說關于揚州紅燒獅子頭的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
食材:豬肉600克、茡荠6個、雞蛋1個、饅頭1個、澱粉适量、蔥适量、食鹽适量、花椒油20ml、耗油适量、十三香适量、芝麻油5ml、姜适量、醬油适量。
豬肉洗淨去皮切塊。
将肉慢慢剁成肉泥,将香菇茡荠切碎跟肉攪拌在一起。
肉泥放入調料盆,加入少量清水,一個方向打勻上勁。
饅頭去皮,磨碎。
将磨碎的饅頭粉加入調料盆,同時放入雞蛋,澱粉,調味料。
将肉重新打勻備用,将肉泥做成球形,大小适中。
炒鍋内放足量的油,油有溫熱時放入肉圓,逐個放入肉圓,注意控制油溫。
将蔥,姜,香菇,切絲備用。
炒鍋内放油少許,熱鍋炝蔥姜絲,放入香菇翻炒。
加入能沒過肉圓的水後,加入食鹽,醬油,開始煮肉圓。
至少将肉圓煮30分鐘,可以看湯汁收和肉圓的情況,勾少許澱粉水,放入鍋内,汁滾開後,淋入芝麻油出鍋即可。
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