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臘肉有哪些吃法

生活更新时间:2024-10-01 14:49:32

臘肉有哪些吃法?吃臘肉時可以将臘肉先煮後蒸，讓水分緩慢地滲入肉的組織中這樣做一方面可以讓幹癟的臘肉變得滋潤起來，另一方面還可以去除臘肉上過多的鹽分同時，可以避免攝入臘肉中的有害物質-亞硝酸鹽，吃起來也更安全，今天小編就來說說關于臘肉有哪些吃法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

臘肉有哪些吃法

吃臘肉時可以将臘肉先煮後蒸，讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓幹癟的臘肉變得滋潤起來，另一方面還可以去除臘肉上過多的鹽分。同時，可以避免攝入臘肉中的有害物質-亞硝酸鹽，吃起來也更安全。

一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來幹癟的臘肉臘腸變得更加滋潤。如果先用鍋蒸就達不到這個效果，而如果用沸水下鍋煮，肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮，影響水分的滲入，同時，亞硝酸鹽也難以充分滲出。

吃臘肉的時候不要和幹性、油性食物及湯圓等含有糯米的食物同吃，這樣不利于消化。可以多和蔬菜搭配，因為蔬菜中的維生素有助于消除臘肉中的亞硝酸鹽，還能起到抗氧化的作用。

因為臘肉在制作時就已經用了大量的鹽，所以烹饪的時候最好不要放鹽，這樣可以控制一餐中鹽分的攝入。如果有其他菜一起搭配着炒臘肉，可以将臘肉多炒一會兒再放入蔬菜，這樣也可以起到給蔬菜調味的作用。

臘肉切絲，粉條在冷水中泡軟撈出後繼續在熱水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切絲待用！起油鍋，倒入适量的有，待油熱後倒入花椒和幹辣椒爆香後加入臘肉絲煸炒後，倒入泡好的粉條，翻炒均勻後加入少許鹽，生抽，老抽，和适量的水悶一下！帶水快幹時，倒入切好的卷心菜，不斷翻炒，等到卷心菜去生後即可出鍋。

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