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食材:明蝦15隻、天婦羅粉100克、冰水160ml、沙拉油1L。
明蝦清洗幹淨,剝去蝦頭和蝦殼(留蝦尾殼)。
用牙簽從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過,然後向上抽取蝦線,剝去蝦尾尖的殼。
用剪刀減去剩餘蝦尾的一半,在蝦的腹部上中下三個部位各輕輕地斜切三刀。
用廚房紙巾吸取多餘水份,裹一層薄面粉。
稱100g天婦羅炸粉。
在炸粉中加入160ml冰水調勻。
油溫160-180度,垂直将蝦下到油鍋中炸制金黃。
撈出瀝油即可。
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