海南文昌雞的醬料做法?數指算來,大約6年時間沒有來三亞了這次夏秋之交,海南島上熱浪滾滾由于工作的需要,還是背起行囊,獨自一人飛往三亞三亞的朋友J先生熱情接待,帶我來到這家本地特色菜的餐廳,今天小編就來聊一聊關于海南文昌雞的醬料做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
數指算來,大約6年時間沒有來三亞了。這次夏秋之交,海南島上熱浪滾滾。由于工作的需要,還是背起行囊,獨自一人飛往三亞。三亞的朋友J先生熱情接待,帶我來到這家本地特色菜的餐廳。
一進店門,擺着衆多的椰子。從機場到市區的路上,朋友H女士介紹說,在海南,椰子是有靈性的,别看這麼大的椰子,從來不會掉下來砸到人,而且人越多的地方,它結的果子越多。
我們言歸正傳。這家餐廳主推特色菜還是文昌雞,他們已經經營了多年,對雞的來源及做法等都要求很高,以保證菜品的品質。
入座後,不一會,白切雞酒端上來了。我在廣東生活多年,對白切雞的做法不陌。我也在全國各地的粵菜餐廳,多次吃過著名的文昌雞,但在三亞特色餐廳品嘗還是第一次。
據了解,文昌雞是海南最負盛名的傳統名菜,是到海南旅遊的人必嘗美味。文昌雞列為海南“四大名菜”之一,而且是馳名中外的一道名菜。其肉質滑嫩,皮薄骨酥,香味甚濃,肥而不膩。
不等朋友招呼,我忍不住夾一塊,蘸了調料來品嘗。這味道果然不一般,既有雞頭的滑嫩 ,又有文昌雞自身的勁道,很有嚼頭。
這調料也是特制的。其實,文昌雞的烹調方法與其他白切雞并沒有太大的區别,隻是調料很特别,都是純天然的,主要由生姜、蒜泥、白糖、精鹽以及桔子汁組成,桔子汁一定要是新鮮的,這是文昌雞的特色。
除了文昌雞,還有特色小黃牛肉,看上去像是野豬肉,特香,牛肉也有韌性。
這是海南五指山的野菜,具體名字已經忘記了,不知道海南的朋友可否認出。
最後介紹的雞油飯和椰子飯。
我晚上從不吃主食 可第一次遇到這雞油飯,忍不住品嘗了幾口,雞油和米飯的香味混合在一起,味道确實不錯。
你喜歡海南的文昌雞嘛?歡迎交流。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!