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泡芙手指餅的做法

生活 更新时间:2025-02-11 12:46:56

泡芙手指餅的做法?食材:黃油60克、清水135克、鹽1克、低粉80G、全蛋150克、黃油80克、砂糖80克、低粉80克,今天小編就來聊一聊關于泡芙手指餅的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

泡芙手指餅的做法(泡芙手指餅怎樣做)1

泡芙手指餅的做法

食材:黃油60克、清水135克、鹽1克、低粉80G、全蛋150克、黃油80克、砂糖80克、低粉80克。

牛油,水,一勺糖,加熱,融化牛油,煮沸。如果是無鹽牛油,可加一勺鹽。

沸騰後轉小火,加入面粉,迅速攪拌均勻。

繼續攪拌1分鐘,攪成光滑面團。熄火。

面團稍攤平,鍋底置水龍頭下,開大水沖10秒左右,降到30-40度,不能讓面團完全涼透。

碗裡是兩個雞蛋的蛋液。趁着面團溫熱,把蛋液分開幾次倒入面團,每次加入後都必須攪拌均勻。

把面團攪拌成非常粘稠的面糊。蛋液有可能用不完,也有可能不夠,酌情增減蛋液即可。

面糊的粘稠度:提起勺子能看到倒挂的三角形,而且是延展至4-5厘米後就靜止了,不會繼續往下滑落。

裝到裱花袋,擠成條形。烤箱預熱200度烤15分鐘讓它膨脹起來,然後轉180度,繼續烤25分鐘。

烤完,能感覺到整個外殼是脆而硬的,沒有回縮的可能,這時取出來攤涼就可以吃了。如果不夠硬可繼續烤10分鐘。裡面是空的,可以擠奶油進去。

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