茶葉蝦的做法?主材:新鮮基圍蝦一斤、大蒜半頭、面包糠、綠茶适量,現在小編就來說說關于茶葉蝦的做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
主材:新鮮基圍蝦一斤、大蒜半頭、面包糠、綠茶适量。
配料:白酒、胡椒粉、鹽、蔥姜、澱粉。
首先先把基圍蝦清洗幹淨,挑去蝦線減去蝦須,蔥姜剁成末備用。
然後少許開水沖一撮綠茶,最好是龍井茶,待茶葉完全泡開并涼透。因為龍井茶含有一股清香味,這樣炒出來的蝦才更好吃。
再将泡過後的茶葉水倒在鮮蝦上,并加入2小勺鹽、幾滴白酒、蔥姜末腌制半小時,将茶葉分離出來瀝幹備用,裝在小碗裡晾幹水分,一會要開炒的。
腌制半小時後,把蝦瀝幹水分,在蝦涼面沾一層薄澱粉,這樣就能準備下蒦了。
然後再鍋裡放一大勺油,油熱後将蝦放進去,煎熟一面翻另一面,直到蝦顔色鮮紅即可夾出。目的是讓炒幹蝦的多餘水分,讓外殼和蝦肉分離,取出。
再第二次在鍋裡加入新鮮的油燒熱,然後把蝦第二次放進去炸,外殼就很酥脆了,然後就把瀝幹水的茶葉放進去一起翻炒,等到茶葉和蝦裹在一起了,香味出來了,加點鹽,出鍋。
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