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在我們日常飲食制作上，食用油是缺一不可的，市面上存在着各種各樣的植物油，他們到底有哪些，到底他們有什麼不同，不同的食用油，有不同的用途。今天榮耀來跟大家分享一下我們常用的7種植物油的用法，知道他們的特點，怎樣用起來才健康。

橄榄油是一種很不錯的植物油，也有很多人認為它比較高端（其實就是被神化了），它的油香味獨特，很多時候用來做西餐的時候使用，例如煎牛扒，涼拌菜。但在中餐的制作上，卻很少人用橄榄油來烹饪，是因為它含有的人體所需脂肪酸-亞麻酸含量極低，并不适合長期的日常中餐烹饪使用。所以橄榄油隻适合用來偶然煎一下牛扒，涼拌一下沙拉，建議不要用橄榄油來炒、炸等烹饪方法。

山茶籽油含有人體所需的多不飽和脂肪酸比較豐富，在一些月子營養餐中常常被推薦，是一種比較貴的優質植物油，可以跟橄榄油相媲美。使用山茶籽油的時候，可以用來油炸、炒制、涼拌、炖湯前香煎。

優質的花生油首選壓榨花生油，優質的壓制花生油更是更加重要。首先花生油處理不好，容易出現毒素，會溶于油脂中，你也看不到。所以挑選好的花生油應該購買大品牌的花生油。花生油含有非常豐富的元素鋅和膽堿，對人體有好處。花生油有很香的氣味，注定是用來做各種烹調，例如炒、炸、煎等。

大豆油含有不飽和脂肪酸，清淡的油香味，而不耐高溫，在高溫下，不飽和脂肪酸會發生變化，所以，大豆油隻适合炒制，在炖魚湯前适合用來香煎一下，能使湯水更奶白。不适合用來油炸食材。

菜籽油含有的單不飽和脂肪酸在文中其他食用油當中算是中層，僅次于橄榄油，含有對人體有益的亞油酸在各種植物油當中屬于最高。菜籽油有一種特殊的青氣味，很多人不喜歡，在一些地方會先把菜籽油進行加熱煉制後，把這氣味清除掉。菜籽油不宜涼拌，适合炒制、油炸。

葵花籽油在食用油中，有很多的營養成分，含有豐富的亞油酸，不适合在高溫下使用，會使亞油酸發生變化，所以，适合用來煎、炒等烹饪方式，不适合高溫油炸。

玉米油含有豐富的維生素E，不飽和脂肪酸的含量達到86%，但是卻不耐高溫，因此适宜在中度高溫的時候用來快速炒制，也适合用來制作沙拉醬等制作。

橄榄适合西餐，不适合中餐任何烹饪方式。

山茶籽油适合炸、炒、涼拌、炖湯前香煎。

花生油适合炒、炸、煎。

大豆油适合煎、炒。

菜籽油适合炒制、炸。

葵花籽油适合煎、炒。

玉米油适合快速爆炒。

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