秋天了，有條件多吃這魚，肉質肥美純天然，增強體質少生病

現在天氣開始涼爽了，大家胃口也變得好了起來，所以秋天也是貼秋膘的時候，不過福建這邊天氣比較幹燥，所以不适合吃太油膩的，建議飲食還是清淡為主，另外每天多補充水分是關鍵。在吃上面我推薦多吃魚，比吃肉都更适合我們身體，而且魚的營養含量高，容易消化，體質虛弱的人或者老人、孩子，趁着這個節氣多吃一些營養的魚，對魚增強體質是非常有幫助的，能讓你順利入冬少生病。

吃魚可是我熱愛了半輩子的美食，魚類品種很多，有海魚、河魚，還有人工養殖的，純天然的，我個人更喜歡吃一些純天然的魚，當然價格也會相對貴一些，但是沒有污染自然吃得更安心，比如今天分享的這道清江魚，老公說賣家說難得遇見這麼好的魚，1斤120元還是值得吃的，所以買了1條用蒜粒燒一燒特别好吃，魚肉勁道Q彈，也沒有什麼刺，也是老少皆宜的下飯菜。記得兒子剛出生時候這魚一斤不過10多元，而如今因為污染導緻純天然時候是物以稀為貴了，但凡遇見我都會買回來，給家人增加營養，貴些還是值得的。要知道身體健康勝過吃補藥，你也不必天天跑醫院，花這些錢自然很值得。

好了，下面咱們就分享下這個純天然的魚的做法吧，很家常，但是味道一流沒有腥味，簡單一燒，真的是飯店都吃不到的美味啊。

【蒜粒燒清江魚】

準備的材料有清江魚一隻，2斤多重，這種魚表面滑滑的比較難切塊，可以左手抓一塊幹的布，然後右手拿刀切就很方便了。純天然的 食材根本不需要進行什麼腌制，這樣切好就成。

接着開始第一步的制作，将鍋燒熱了，然後倒入油，記得油溫也是要5-6成熱，這樣火候将魚塊放入煎才不會糊鍋的，另外剛放入時候千萬不要翻動，等定型了再翻面繼續煎定型，如此煎魚，保證魚皮不破魚肉不碎。

翻面的同時，可以将其他準備好的姜片和蒜粒也一起放入，蒜粒可以多一些，小火煎出蒜香味。

接着，将一瓶的啤酒倒入，無需加水，用啤酒煮的魚肉非常嫩而且更入味。先煎後煮這樣魚肉能更好地吸收調料的味道，吃起來口感就非常好了，一點腥味都沒有。

接着，加入老抽、生抽、少許的糖、胡椒粉燒開後，轉中小火繼續焖煮5分鐘左右，最後再撒入青紅尖椒，蒜粒，加入1小勺的香醋幫助去腥解膩，最後收汁出鍋就可以了。

烹饪小技巧：

如何煎魚不破是有技巧的，必須做到熱鍋、熱油，同時剛開始煎時候不能頻繁翻動，一定等定型後再翻面，這樣處理的魚保證都是完整不破皮的。

很多人覺得自己燒的魚不好吃不入味，那麼你先試試我這樣先煎再紅燒，保證容易入味。

同時煎過的魚再加入熱水燒成魚湯，保證出來的魚湯色澤是奶白色的，這些燒魚的小技巧，記得收藏了。

煎魚不破不粘鍋，2個小步驟掌握了，以後再也不怕煮魚了！

好了，今天的文章分享到這裡，我是舞之靈小食堂，美食領域原創作者，一直緻力于把最普通的食材做出家的味道。歡迎大家繼續關注我，另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究。

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