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河豚刺身做法

生活更新时间:2025-01-11 00:30:17

河豚刺身做法?首先将河豚去毒去除内髒後這是一個需要謹慎再謹慎的過程，現在有DMR試劑，可以吸附河豚身上殘留的毒素，下面我們就來說一說關于河豚刺身做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

河豚刺身做法

首先将河豚去毒去除内髒後。這是一個需要謹慎再謹慎的過程，現在有DMR試劑，可以吸附河豚身上殘留的毒素。

河豚切片。薄度在5mm到1cm，不能太厚，太厚的難以浸入醬汁，口感不好。不能用切片機，切片機環切的過程中容易将肉屑抛入機體内部。

溫潤而蒸。75度的溫度蒸20分鐘，随後浸入冷水中降溫，10分鐘後拿出拼盤。刺身是生魚片的一種，非養殖的河豚身體内殘留很多的寄生蟲，溫潤而蒸可以有效殺死寄生蟲又不失原有的口感。

準備醬汁。喜歡吃芥末的可以直接蘸芥末，也可以蘸芝麻油加麻油，江浙一帶也有蘸芝麻醬的吃法，按個人口味即可。

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