山西省地緣遼闊，景色壯麗。

獨特的自然環境養育了勤勞樸實的山西人民，也孕育出了多滋多味的晉菜。

例如軟嫩可口的過油肉，滋補養生的羊肉湯，軟糯鮮香的定襄蒸肉，這些無不是人們口中所津津樂道的美食。

殊不知，山西人也會吃一些“怪菜”，這些菜全是當地人的心頭愛，外地人看到了會直搖頭。接下裡，筆者就為大家盤點一下山西的“四大怪菜”，看看你們吃過幾樣？

家常毛頭丸

筆者一看是聽到毛頭丸的名字，心裡直發怵。心想難道這是一道拿什麼動物毛發制作而成的食物嗎。後來筆者辛苦地查閱了一些資料才發現，原來毛頭丸是山西著名的蒸八大碗中的一道名菜。是山西人逢年過節必吃的一道美食。

毛頭丸主要是以羊肉和粉條為原材料制作而成，制作的時候将羊肉和粉條攪碎，然後加上各種調味在手中捏成團狀，然後再上籠蒸制即可。成菜中的粉條看上去就如同毛發一樣，因此又叫這道菜為毛頭丸。

這道菜更是以其軟糯多滋的口味深受當地人的喜愛，如今許多外地遊客來山西旅遊，也會慕名地嘗試一下這道美食。

特色貓耳朵

乍一聽到這道菜的名字，筆者還心想，難道山西人這麼殘忍麼，連貓的耳朵都吃。後來才發現，原來貓耳朵是山西省的一道傳統面食。在當地又叫做硬疙瘩，因為形似貓的耳朵，所以又叫做“貓耳朵”。

這道菜在山西省的中部和北部特别流行，當地人們逢年過節都會制作這道美食當作待客佳品。這道菜成菜看上去小巧玲珑，而且用料也十分豐富，講究食材與食材之間的調和。因此它也是一道既美味又有豐富營養的一道美食。

豬血灌腸

衆所周知，哈爾冰的血腸名滿天下。殊不知，在山西的霍州也流行血腸。兩者之間最大的差異便是，哈爾冰的血腸會灌入澱粉等添加物，但是霍州的血腸可謂是純純的血腸，毫無任何添加物。這道菜之所以能夠讓外地人直搖頭。

是因為，不光血腸看上去色澤暗紅吓人，而且聞上去有很大的一股腥味。但是霍州人民可謂是研究出了新花樣，他們在吃血腸的時候一般會蘸上蒜泥，生抽等調味料調配而成的蘸汁，這樣就能夠很好的祛除血腸的腥味。

而且它軟嫩鮮香的口感更是令當地人對其偏愛有加。大夥有機會來山西旅遊的話，不妨試試這道怪菜。

太原頭腦

大家夥或許都吃過豬腦，更有甚者也吃過猴腦。但是太原頭腦又是一道以什麼東西頭腦為材料制作的食物呢。後來筆者向山西的朋友打聽了才發現，原來太原頭腦是以羊肥油，山藥和藕為原材料制作而成的一道美食。

制作的時候隻需要将這三樣食材加以簡單的調味料炖煮而成。當炖得足夠爛糊的時候，成菜看上去就如同一鍋白白的腦花。因此人們也賦予了這道菜“太原頭腦”的名字。

喜歡吃辣的朋友也可以再向其中加入幾勺辣椒油，此時喝上一口，一股腦的鮮香竄入口腔，令人難以忘懷，好吃而又奇特，令人印象深刻。

以上便是筆者為大家夥介紹的“四大山西怪菜”，它們有的外形看上去令人作嘔，有的名字聽上去就能吓人一大跳。

但是美好的事物往往不屈寸于表面，當你們嘗過了這些食物之後，筆者相信你們也會深深地愛上他們。

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