導語：腌蘿蔔，記住一個竅門，腌好後爽脆入味，想吃再也不用出去買了

每年秋季一到，就到了吃蘿蔔的時候，雖然現在一年四季都能買到，但深秋後的蘿蔔最好吃，水分足很脆嫩，咬上一口帶有甜絲絲的味道，還能聽到嘎嘣脆的響聲，每次買了蘿蔔老公都要生吃幾個，孩子天天說他像兔子。

蘿蔔除了可以生吃，還可以做很多美味，比如蘿蔔餡餃子、炸蘿蔔丸子、腌蘿蔔等，都非常好吃，有時間可以變着花樣做的吃，蘿蔔營養豐富，堪稱小人參，多吃很養人别不懂。

腌蘿蔔很多人喜歡吃，酸酸甜甜的味道，吃起來脆脆的，不錯的開胃小菜。平常在外面吃飯經常看到老闆免費送腌蘿蔔，比如石鍋拌飯、烤肉等這類食物比較油膩，搭一些腌蘿蔔特别招人喜歡。

愛吃腌蘿蔔的朋友有很多，但大多數人隻會去外面買，其實自己做并不難，隻要掌握好方法，就可以當天做當天吃，好吃又健康，和長時間腌制的蘿蔔相比口感味道一點不差，卻比傳統做法好省時省力。

到底怎麼做呢？腌蘿蔔，記住一個竅門，腌好後爽脆入味，想吃再也不用出去買了！在家自制腌蘿蔔，酸甜脆爽、開胃下飯，快來看看吧， 有時間一起做。

腌蘿蔔的做法步驟：

蘿蔔有很多種，但做腌蘿蔔最好用大白蘿蔔，這種蘿蔔做成腌蘿蔔後口感更脆，别選錯了，還有挑選的時候，避免買到糠心蘿蔔，要挑那種分量重十分新鮮的。

蘿蔔清洗幹淨，窩窩的地方格外清洗，因為腌蘿蔔最好不去皮，所以清洗時細心一點，确保蘿蔔幹幹淨淨。

再将蘿蔔兩頭去掉，用刀分成幾個厚塊，每個厚塊再切成四份，每一份再切成夾刀片，如果嫌麻煩或者不太會切，也可以直接切成片，或者切成條都可以了。這個方法腌制蘿蔔的時間短，所以蘿蔔不要太厚太大。

蘿蔔切好後放進幹淨碗内，撒适量食鹽，抓拌均勻，放一邊腌制，經過腌制蘿蔔會大量出水，出水後蘿蔔會變得更加爽脆，而且蘿蔔腌制了變得很有味道，不怕不入味。

做腌制這一步時，注意腌制時間不能太短，否則水分殺不淨口感就不夠脆，這是腌蘿蔔的小竅門，要牢牢記住，這樣你也可以做得好。

在腌制蘿蔔的間隙，再來做一碗料汁，碗内放入白糖、雞精、純淨水攪拌，再倒入白醋、生抽攪拌，多攪拌一會兒，再蘸一點嘗下味道，不合适再調整。

腌蘿蔔想要味道好，除了加料汁，還可以加一些輔料，比如泡椒、生姜蒜，愛吃辣放些小米椒也不錯，這樣一來味道就變得豐富了。

蘿蔔腌了差不多半個小時後，把殺出的水倒掉，再沖洗一下

然後把蘿蔔内的水分擠出去，處理好後放進碗内，加輔料加料汁，蓋上蓋子，沒蓋子就蒙在保鮮膜。

腌幾個小時後，腌蘿蔔就可以吃了，沒吃完的可以放冰箱冷藏。

這種做法做出的腌蘿蔔更加健康，不用腌制很久，而傳統做法至少需要腌制一個星期，腌制時間太長的蘿蔔，不僅特别鹹，還會流失營養，也就隻剩口感還可以，而上述做法隻需要腌制幾個小時，味道剛剛好不會那麼重，口感也爽脆好吃。

沒有自己做過的朋友可以照着步驟做一遍，保準一次成功，還特别好吃。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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