天冷多喝這魚湯，隔三差五炖一鍋，暖胃滋補不胖人，太鮮了

嘎牙子魚學名黃颡魚，是所有魚中最好吃的一種，且不說此魚味道如何鮮美，就是那滑爽細嫩的口感，就非一般名貴魚所能比。嘎牙子魚肉質非常細嫩，味道有一種鮮甜感，這種魚在東北是最受人們歡迎的，尤其是黑龍江人，可以說已經到了偏愛的地步，價格要高出鯉魚的3~5倍甚至更多。天冷多喝這魚湯，隔三差五炖一鍋，暖胃滋補不胖人，太鮮了！

嘎牙子魚是一種無鱗的魚，是生活在江河水域中的一種淡水魚類，個頭不大，别名還挺多，昂刺魚，黃公靈、黃牯頭、黃骨聰、昂公魚、黃鳍魚、黃臘丁等等，東北人就叫它嘎牙子，你說黃颡魚，昂刺魚可能還聽不懂哈，嘎牙子魚最好吃的做法當屬煲湯，把魚洗淨，多擱香蔥、姜絲，氽一鍋美味魚湯，一喝就是一大碗，那種鮮美，沒法形容。

其實嘎牙子魚的做法也是多種多樣的，比如醬焖、清炖、清蒸、煲湯等，不過在東北最有名的做法當屬醬焖嘎牙子，大小飯店都是名菜，但是最鮮美的還是嘎牙子魚湯，肉質非常細嫩，這魚隻有一根刺，沒有小細刺，特别适合老人孩子吃，味道非常鮮美，是其他的魚無法取代的美味。

嘎牙子魚肉質細嫩，嫩似豆腐，營養價值極高。蛋白質、脂肪、鈣、磷含量居江河魚類之冠，常食補充身體微量元素，有益強健身體。因為他剛剛撈起來的時候會發出“嘎牙嘎牙”的叫聲，所以我們東北就把它叫做嘎牙子。嘎魚是吃小魚小蝦長大的，有牙齒，兩側生有一對硬刺，一不小心就會刺破手指，與豆腐是絕配，二者搭配，可以提高蛋白質的利用率，不僅可以補充營養，還能滋潤皮膚，增強抵抗力。

豆腐含有豐富的蛋白質、維生素、碳水化合物，不含膽固醇，脂肪含量也很低。豆腐類食物，對防治心、腦血管疾病及防止肥胖都具有保健作用。

【嘎牙子魚豆腐湯】所需食材：嘎牙子魚1條；豆腐半塊；橄榄油适量；味達美臻品料酒1勺；六月鮮輕鹽昆布醬油1.5勺；蔥适量；姜适量；蒜适量；香菜适量；白胡椒粉适量。

做法及步驟：

準備食材：嘎牙子魚買的時候讓商家都給收拾好了，這種魚無磷，特别光滑，回來後流水反複沖洗幾遍即可。這是昨天買了4條魚，炖了3條留一條大的準備煲湯，放陽台上就給凍了。北豆腐半塊，這是鹵水豆腐，很嫩，現在豆腐也漲價了，一塊豆腐要3元。

蔥、姜、蒜去皮洗淨切片切絲，北豆腐切片，還會用到料酒和輕醬油。

砂鍋加入适量的橄榄油，爆香蔥姜蒜。煲湯用砂鍋最好，小火慢功，受熱均勻，保溫性又好，做出來的湯羹非常美味。

烹入1勺味達美臻品料酒，1.5勺六月鮮輕鹽昆布醬油，煸出香味。

加入适量的水，大火燒開。如果加開水，可以直接下入魚和豆腐了，我加的是冷水，需要燒開後再下入魚和豆腐。

水開後下入嘎牙子魚和切好的豆腐，中火炖20分鐘左右。

準備點香菜，洗淨切碎，備兩個小米椒，北方人不能吃辣，所以就不要斷開，能吃辣的可以切小段。

待魚炖至奶白色關火，下入香菜和小米椒，加入适量的白胡椒粉，就可以出鍋了。口重的可以加點鹽，我沒加剛剛好，湯鮮味美，健康飲食，提倡輕鹽，少鹽少甜有利于身體健康。

小貼士：

1、煲湯最好用砂鍋，小火慢功，受熱均勻，保溫性又好，做出來的湯羹非常美味。

2、嘎牙子魚不能用油煎，因為它的肉質特别細嫩，一煎就碎了。

嘎牙子魚這樣做，湯鮮味美，老人孩子都愛喝，常食補益身體增強抵抗力，從此無懼三九寒天。歡迎留言，感謝您閱讀我的文章，如果您也喜歡美食，請多多關注，歡迎點贊，轉發和分享，感謝您的鼓勵支持！

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