經常吃黃豆嘌呤會高嗎?【文章内容源自：醫獅會】衆所周知，痛風病人需要避免高嘌呤飲食說到高嘌呤，除了海鮮、動物内髒食物，很多人瞬間想到了豆類和豆制品，下面我們就來說一說關于經常吃黃豆嘌呤會高嗎?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

經常吃黃豆嘌呤會高嗎

【文章内容源自：醫獅會】

衆所周知，痛風病人需要避免高嘌呤飲食。說到高嘌呤，除了海鮮、動物内髒食物，很多人瞬間想到了豆類和豆制品。

在對痛風患者的問卷調查中，76％的患者認為豆制品屬于高嘌呤食物。豆類及其制品真的對痛風患者那麼不友好嗎？

一、既往對豆類的認識誤區

以前的觀念認為豆類及豆制品屬于中嘌呤食物，又是所謂的“發物”，所以被視為痛風的禁忌食物。因此，很多病友都是談“豆”色變，堅決不吃豆類食品。但是實際上，研究表明：植物嘌呤遠比動物嘌呤安全，正常食用豆類并不會誘發痛風，豆類不是痛風患者的禁忌食物。

還有研究表明：豆制品具有利尿作用，可以促進尿酸的排洩，因此适當食用豆制品是可以的。

另外，痛風病友在減少肉類攝入的同時，還需要保證蛋白質的攝入，因此可以每日适當增加食用豆類來補充蛋白質。

二、豆類嘌呤含量

從國家衛計委發布的2017版高尿酸血症與痛風患者膳食指導，并結合相關研究可以得出，豆類嘌呤含量由高到低分别是：

蠶豆>黃豆>綠豆>黑豆>紅豆>芸豆

豆類嘌呤含量的确不低，比如黃豆，每100克幹黃豆含有嘌呤190毫克。但是我們平時并不會直接吃幹大豆，而是要泡發，做成各種豆制品。

100克幹黃豆≈300克煮黃豆≈500克豆腐≈2升豆漿

豆制品嘌呤含量由高到低分别為：

豆粉>腐竹>豆皮>納豆>内酯豆腐>千豆腐>水豆腐>豆漿

豆類在加工後嘌呤會大大流失，且嘌呤含量跟加工方式有很大關系。例如豆漿，水制的過程中加入的水分比例越大，稀釋倍數越高，嘌呤含量就越少。

根據國家糧食局科學研究所數據，每100ml豆漿中：

1、5%豆漿的嘌呤含量是7.1mg；

2、10%豆漿的嘌呤含量為12.7mg；

3、一般市售豆漿的嘌呤含量為18.7mg。

因此，豆類的加工方式很重要。例如在榨豆漿時，最好把豆渣過濾掉再喝，少喝濃豆漿。

三、痛風發作時可以吃豆類麼？

痛風的急性發作期，正處在尿酸結晶的不斷析出時期，這時就要盡可能的低嘌呤飲食。雖然說豆類并非是痛風的禁忌，但此時攝入過多的豆類會導緻血尿酸合成的增加，不利于尿酸的排洩。因此我們不主張痛風急性期進食豆類制品。如果擔心蛋白質攝入不足，可以每天飲用1~2杯的脫脂牛奶。

無痛風發作時，我們推薦每日豆類攝入最好不超過30克，豆制品也應該控制在100克之内。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!