潮汕地區習俗禮節繁多，無論是做客還是待客，每個地區都有自己一套傳統的習俗禮節。如果遇到過節或者辦喜事，要大擺宴席請客，宴席間也有講究。可以從以下四點講起：

第一點：座位

潮汕人是非常講究輩分大小的，這點在席位中能充分體現出來。一般宴席會有八個座位，每桌都有大位，靠廳背面的左邊排第一最大，右邊排第二。大位的對面，也就是背着廳門的位置排第三，第二位的對面排第四。廳内左邊上下兩個位，上為第五，下為第六。同理，廳内右邊上下兩個位，上為第七，下為第八。坐在第八位的一般都是主人家安排的晚輩，懂事曉禮，代主人招待此桌賓客，掌瓶斟酒。如果當天宴席擺的是雙席，東邊桌子的右邊，西邊桌子的左邊，也就是兩張桌子中間背靠廳面，互相靠近的兩個座位為最大，東一位，西一位。其他位置兩桌呈相反方向，最小的坐在兩邊桌子的邊角。如果是宴席擺設六桌或者八桌，大小位數設定按照雙桌宴席的規矩。如果隻是在客廳中間擺下一個圓桌，就沒必要分大小了。

第二點：入席

不同的宴席，大位坐的人都有所不同。壽宴中老壽星夫婦坐第一和第二位，其餘的按照兒孫大小依次安排入席。宴請新親家的，兩邊親家按客大主小安排坐在第一和第二位置，其餘晚輩按大小入席。宴請女婿回門的，大位由新女婿坐，其餘的位置由舅輩依次入席。宴請新娘的，大位由新娘坐，其餘位置由小姑依次入席。宴請老師的，先生坐大位，由鄉裡的耆老們或校董作陪。如果是出花園的宴席，安排出花園者坐大位，其餘座位會安排未滿十五歲的孩子入席。這些除了宴請老師的專設宴席，小位不能是長輩作陪，有失尊卑。

第三點：宴位

小型的家宴安排席位相對比較簡單，有些大的宴席，賓客比較多的，就需要提前通過請帖了解客人的身份，再按照官職、功名、社會地位、年齡來安排席位。宴席開始入席時，主人會在家族中邀請一個比較有聲望而聲音洪亮的長者來請客入席。有官銜、功名的先邀請，不可以直接叫其姓名，需要加官銜、尊稱，然後是姓氏。沒有官職、功名的親友們，也會加稱呼，例如，老者稱呼為“X翁”、“X先生”，有姻親的親家稱呼為“親翁”、女婿稱呼為“姑爺”、舅舅稱為“舅爺”。有時候宴請的人來自其他鄉裡的，會在稱呼前加上鄉裡的名字，以便區别賓客身份，例如當主人家唱道：“請，××村×親翁入席。”便有人前來引領到安排好的席位就坐，以免産生混亂。

第四點：上菜

所有的菜品都由廚工用大木盤子盛着上菜，廚工會站在席桌第八位的位置旁邊，由第八位的人接手上菜，菜需放在大位前面。如果菜品是全雞全魚，雞首魚首需要朝向大位。上了三四道菜後，第八位的人開始為此席桌上的賓客倒酒。人需要站起，右手拿瓶耳，左手扶着瓶底，恭恭敬敬，為第一、二位倒酒，酒不可倒滿，約七八分即可。接着換左手拿瓶耳，右手扶着瓶底，為第三、四位倒酒。然後再換手給第五、六位倒酒，最後是第七和自己。酒瓶朝向是有講究的，瓶底必須向着自己，不能向着客人，所以不同位置需要換手，這樣才不會失禮。在宴席的菜上到一半左右，坐第八位的人需站立請賓客吃菜飲酒。主位的人舉杯邀飲，宴席的人都舉杯應邀，主位拿起筷子吃菜，宴席的人都跟着吃。酒過三巡之後，大家就可以自由的用餐喝酒了。

來源：潮汕習俗解析

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