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上海特色油豆腐塞肉

圖文更新时间:2025-01-06 18:48:12

上海特色油豆腐塞肉（吃了日本口味の油豆腐塞肉忘不掉）1

先科普一下「日料三寶」（我起了名） 1.日式料酒：與中國料酒不同，原材料為大米，類似于清酒，無色透明，酒精度不高 2.本味醂：又叫味淋，日本特殊調味品，大米發酵而成，味醂中富含的甘甜及酒味，它并不是料酒，比料酒濃稠點，偏黃透明液體，烹調時加入味醂還能增添光澤，使食材呈現色澤更有食欲。 3.日式濃口醬油：這個不用多說了吧？大部分日本料理都要用到這三寶。不同的料理有不同的比例，或許再加其他的鹽，糖，醋等烹饪。不經常做日本料理，一般不願意買瓶味醂吧？正宗味醂是進口的，價格也不便宜照燒醬裡已經有了三寶之味，輕松搞定正宗美食哦！

By yukiyuki雪雪醬

用料

油豆腐 1包（9個立方體）
【肉餡】
肉末 80克
幹香菇末（a） 2朵
照燒汁（a） 2小勺
雞蛋（a）半個
鹽（a） 1-2克
大蔥末（a） 2小勺
生姜末（a） 1小勺
澱粉 2小勺以内
【煮湯】
料酒（b） 3大勺
姜片（b） 1片
照燒汁（b） 2.5大勺（25ml左右）
醬油（b） 1.5大勺（25ml左右）
香菇水日式高湯（b）具體看步驟
澱粉，水各1-2小勺
青菜類 3顆左右

做法步驟

上海特色油豆腐塞肉（吃了日本口味の油豆腐塞肉忘不掉）2

1、油豆腐冷水下鍋煮到沸騰，沖洗瀝幹水備用

上海特色油豆腐塞肉（吃了日本口味の油豆腐塞肉忘不掉）3

2、幹香菇洗淨泡軟，青菜焯水後過涼水備用，這次用了羽衣甘藍，

上海特色油豆腐塞肉（吃了日本口味の油豆腐塞肉忘不掉）4

3、肉末裡加（a）攪勻，把澱粉一點一點的加，每次攪勻

上海特色油豆腐塞肉（吃了日本口味の油豆腐塞肉忘不掉）5

4、肉餡塞到油豆腐裡

上海特色油豆腐塞肉（吃了日本口味の油豆腐塞肉忘不掉）6

5、把（b）放入鍋裡煮。這次油豆腐是3-4cm高的，湯底深度比油豆腐淺一丢丢

上海特色油豆腐塞肉（吃了日本口味の油豆腐塞肉忘不掉）7

6、沸騰後放入油豆腐

上海特色油豆腐塞肉（吃了日本口味の油豆腐塞肉忘不掉）8

7、放“落蓋”，中火煮15分鐘左右落蓋是日本料理的烹饪法之一。具體可以百度一下

上海特色油豆腐塞肉（吃了日本口味の油豆腐塞肉忘不掉）9

8、澱粉水，攪勻後勾芡。

上海特色油豆腐塞肉（吃了日本口味の油豆腐塞肉忘不掉）10

9、出鍋！孩子吃了一半，2碗飯！

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