早餐不知道吃什麼，可以試試這款發面蔥花千層餅！

吃貨的世界真是夠強大的，就這軟面的發面餅也可以有多種做法，原先有過和大家分享軟面的發面餅，做法也都非常簡單，今天就再和大家分享一下層次豐富，蔥香濃郁，鹹香味美的發面蔥花千層餅，這個餅真的是特别的軟，而且一點不用擔心它涼了會發硬，隻要放涼後用袋子裝起來它還是軟的，軟到無論你怎麼折它，它都不會碎，所以不管是老人或者孩子，牙口不好的，都可以吃，當然它的做法同樣的也是很簡單啦！

【準備食材】

面團:

面粉500克

涼水350克

酵母粉2.5克

雙效無鋁泡打粉2.5

白糖10克

鹽5克

油酥:

面粉100克

油100克

鹽4克

【制作方法】

1:将500克面粉中加入，2.5克雙效無鋁泡打粉，2.5克酵母粉，10克白糖促進酵母發酵，5克鹽增加面的底味并且增加面的筋性

2:将它們全部攪拌均勻之後，分次少量的加入350克冷水，邊加邊用手抓拌，抓拌至沒有幹面粉。

呈現比較粘手的軟面團

3:然後我們就采用摔打面團的方法，來處理面團，抓起面團一頭，甩起來，用力摔到盆中，然後将兩頭重疊，再次摔打

重複此動作，大約十分鐘左右，面團會變得光滑，不粘手不粘盆

用蓋子蓋上讓面松弛半個小時

4:100克面粉中加入4克鹽攪拌均勻，再将100克油燒熱至微微冒煙，潑在面粉中，邊潑邊攪拌，攪拌至裡面沒有幹面粉沒有面疙瘩放涼備用，再切上一碗蔥花

5:案闆上撒上少許幹面粉防粘，然後放上醒好的面，再撒上少許幹面粉

将面團搓長，用刀分割成等份的小劑子，

再将每個劑子團成圓形，蓋上讓面團松弛十分鐘

6:劑子松弛好後，用擀面杖，将其擀成長方形，抹上一層稀油酥

撒上一層蔥花

将一頭折成三角形，呈三角形向另一邊折疊

折成餅胚後，蓋上再次松弛五分鐘

用擀面杖擀開

7:平底鍋倒油燒熱，放入餅胚煎至，煎至一面定型之後，翻面，煎至兩面金黃出鍋

這樣香噴噴的發面蔥花千層餅就做好了

可以看下裡面本次特别豐富，而且特别軟，可好吃了，當然要想做好這個餅還是需要注意以下幾點

【制作要點】

1:這個面團是偏軟型的，所以有點粘手是正常現象，我們處理軟面團，一定不要直接的去揉面，不然會粘的你懷疑人生的，處理軟面團有兩種好方法，第一就是像我上面所說的一樣摔打，第二，可以将手上沾油揣面都是不沾手的

2:要想層次豐富，疊餅胚的手法也是很關鍵的，将一頭折成三角形向另一頭疊，當然你的劑子擀的越長，層次越多

3:這個餅雖然是發面的，但不需要将面團發起來再做，隻需讓面松弛一下，讓面充分吸收水分，面筋得到良好的松弛就可以

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