清湯雞的做法?食材:土雞一隻 最好選用散養土雞,去内髒後斬成塊如果是飼養雞則需要在斬好後用開水燙一下去腥味,燙過的雞肉瀝幹放入砂鍋内 ,現在小編就來說說關于清湯雞的做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
食材:土雞一隻。
最好選用散養土雞,去内髒後斬成塊。如果是飼養雞則需要在斬好後用開水燙一下去腥味,燙過的雞肉瀝幹放入砂鍋内。
煲雞湯的用具砂鍋是首選,土雞肉緊骨頭硬不易煮爛,需煲較長時間,一般砂鍋小火煲三個鐘左右。如果沒有砂鍋,可以用壓力鍋代替,時間會節省很多,但不及砂鍋煲的雞湯鮮美。
取老姜一塊,用菜刀多拍幾下,拍碎能看到莖為止,放入砂鍋内加适量清水與雞肉一起煮。
雞湯燒開後加入适量料酒去腥味,繼續小火熬煮。也可以放桂皮、八角、大料等替代。
雞肉煮至熟時,以雞肉煮軟、爛能輕松從骨頭上剔下為宜,放入适量食用鹽,雞精調味。
此外煮雞肉湯時還可以加入紅棗、香菇等在的材料,營養更加豐富。
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