《說文：艸部》: “芋，大葉實根，駭人，故謂之芋也。從艸，虧聲。”
譯文：“芋，大大的葉子，飽滿充實的根，令人驚駭，所以叫它芋。從艸，虧聲。”
《說文》艸部，形聲字，今為艹部。
“芋”的本義為芋頭，是多年生草本植物，葉子大，地下塊莖呈橢圓形，可供食用。如《史記·項羽本紀》：“今歲饑民貧，士卒食芋菽，軍無見糧。”意思是，如今正當荒年，人民貧困，士兵都隻能吃芋頭和菽子之類的，軍隊沒有現成的糧食。
引申泛指馬鈴薯、甘薯等薯類植物。如“山芋”、“洋芋”。
我們知道，芋頭具有健脾益胃、養顔美容、烏黑頭發等功效。關于芋頭，您知道芋頭又叫“遇難”的典故嗎?
這個故事還是和戚繼光有關。
相傳，明朝年間，敵寇侵犯我國東南沿海，百姓深受其害，朝廷派戚繼光帶兵抗擊敵寇取得了豐功偉績。中秋佳節，軍隊便在營地歡慶勝利。深夜，敵寇乘機偷襲，戚繼光等被圍困在山上，斷絕糧草，士兵們隻挖野草充饑，并且挖到了很多野芋。這些松軟香甜的野芋挽救了衆人的性命，但是卻沒有人知道這種食物的名字。戚繼光為了紀念遇難的士兵将其稱之為“遇難”。
一天晚上，戚家軍在飽餐“遇難”之後，如兵從天降，英勇突圍，将敵寇全殲在睡夢裡，取得了突圍的勝利。此後，東南海一帶百姓每逢中秋佳節就吃糖燒“遇難”，以此表示對戚繼光的抗敵寇功績和世代銘記民族危難的不朽情懷。因“遇難”與“芋艿”諧音，故而世人就把它稱為“芋艿”。
“芋艿”，就是我們現在所說的芋頭。
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