東北鐵鍋炖魚最正宗的做法-tft每日頭條

東北鐵鍋炖魚最正宗的做法

圖文更新时间:2024-09-29 08:18:43

嗨，大家好，我是鑄味，今天想做一道家常菜—鐵鍋炖魚

東北鐵鍋炖魚最正宗的做法（做一鍋鐵鍋炖魚）1

大家知道鐵鍋炖魚嗎？

一道十分家常，又好吃的家常菜。鐵鍋炖魚講究的是鐵鍋的持續性溫度，讓魚的鮮味激發，還有讓醬香更加滲透在魚肉裡。一吃一個香。來上一杯小酒，是真的爽快。

今天早上，去市場特意買來一條大草魚，做鐵鍋炖魚。一段時間沒吃魚了，才發現魚的價格都幾乎比得上豬肉了。新鮮豬肉才12塊錢一斤，草魚的價格都接近11塊錢了。幾乎翻倍了。不知道你們那一邊的淡水魚價格，是多少呢？可以在評論區裡說說呀。

東北鐵鍋炖魚最正宗的做法（做一鍋鐵鍋炖魚）2

鐵鍋炖魚，做法也不難，最重要的是醬。醬的話自己可以喜好，我比較喜歡家常的味道。把豆瓣醬炒出紅油，大蔥蒜頭，姜片的香味激發後，加入水。蚝油，生抽醬油，鹽，糖基本的調味就可以了。

越炖越有味，因為我是整口鍋上桌的，還要繼續加熱。所以水分也加多了，方便等等一邊炖，一邊吃。一家人圍繞着來吃，特别有氛圍。

東北鐵鍋炖魚最正宗的做法（做一鍋鐵鍋炖魚）3

大家如果是要裝盤的話，可以适當減少水量。一次性加夠就好了。不要中途加水。喜歡什麼配菜的，也可以放進去一起炖。我就簡簡單單搭配豆腐和大蔥。

好啦，大家就看一下這道鐵鍋炖魚的做法吧。

材料：草魚，大蔥，姜蒜，豆腐

調味：豆瓣醬，生抽，蚝油，老抽，鹽，糖

步驟

1. 将草魚清洗幹淨，在魚的表面拍一層薄薄的生粉，大蔥切成段，豆腐切塊，姜蒜處理。

2. 熱鍋下油，油放多一點，将草魚煎一下，煎至兩面金黃色後就裝出來

東北鐵鍋炖魚最正宗的做法（做一鍋鐵鍋炖魚）4

3. 将鍋清洗幹淨後，再熱鍋下油。加入姜蒜、大蔥白炒出香味後，加入豆瓣醬。炒出紅油後倒入适量的清水

東北鐵鍋炖魚最正宗的做法（做一鍋鐵鍋炖魚）5

4. 水沸騰後，加入蚝油，生抽，老抽，鹽，糖調味，把煎好的草魚放入鍋中，中小火炖8-10分鐘

東北鐵鍋炖魚最正宗的做法（做一鍋鐵鍋炖魚）6

5. 最後把加入豆腐，大蔥，再炖兩三分鐘，鐵鍋炖魚就做好啦

東北鐵鍋炖魚最正宗的做法（做一鍋鐵鍋炖魚）7

貼士

1. 煎魚的時候，可以在魚的表面拍一層薄薄的生粉，這樣煎出來的效果不粘，還金黃，記得注意火候。除此外，還可以熱油後，撒一點鹽在鍋底，一樣可以很好防粘。

2. 大家可以添加一些自己喜歡的食材在裡面。

3. 鐵鍋炖魚，是越炖越入味，越好吃的。大家可以炖就一點，或者是一邊炖一邊吃。

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