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三文魚有寄生蟲不可以生吃

生活更新时间:2025-03-05 10:39:11

三文魚有寄生蟲不可以生吃（吃三文魚到底會不會長寄生蟲）1

一、三文魚裡面有什麼寄生蟲？魚肉受感染的可能性多大？

三文魚肉的主要可能感染的寄生蟲叫做異尖線蟲，又稱為海獸胃線蟲，屬于寄生蟲中的線蟲綱蛔目異尖科，和我們比較熟悉的蛔蟲是近親。

根據檢疫和疾控部門的研究，我國進出口海魚感染異尖線蟲率在一半左右，部分魚類品種甚至達到100%，雖然主要檢出的部位在消化道，但是加工過程很可能會将其轉移到魚肉部分。

二、感染異尖線蟲以後會有什麼症狀和後果？

從異尖線蟲的别名海獸胃線蟲可以看出，這種線蟲主要寄生在海洋魚類和海洋哺乳類的消化道裡，好消息是，由于人類不是異尖線蟲的自然适宜宿主，它不能在人體内發育成較大的成蟲。而壞消息是，它可以以幼蟲形态在消化道内存活下來。蛔目的寄生蟲有個很讨厭的特性，就是喜歡各種鑽，當它在消化道裡四處遊走時，可能會鑽到膽道或者消化道壁的皺褶裡去并誘發急性炎症反應，此時臨床表現可以從較輕微的胃腸道不适到較嚴重的惡心、嘔吐、腹瀉，但是一般不會緻命，在蟲子死亡、蟲體被消化液分解後，症狀逐漸緩解。

三文魚有寄生蟲不可以生吃（吃三文魚到底會不會長寄生蟲）2

民間流傳：有蟲不怕，魚肉蘸着芥末、蒜泥吃就可以殺死裡面蟲子了，其實，即使用有蟲不怕，魚肉蘸着芥末、蒜泥吃就可以殺死裡面蟲子了，其實，即使用子悶20分鐘，也隻有3%左右的幼蟲死亡，浸泡在高度白酒裡的幼蟲都可以存活40分鐘以上想想也是，要這點本事沒有，也别想在到處是消化液的胃腸道裡混了。

要殺滅異尖線蟲，最有效、安全的辦法還是高溫蒸煮，60℃以上時，異尖線蟲幼蟲隻能存活1s。如果一定要吃生魚片，也要吃經過0℃以下冷凍24小時的，這樣也能基本殺滅裡面的幼蟲一般經過正規渠道進口和在合格商家販賣的魚肉都能達到上述要求，但有的人為了圖新鮮直接把剛剛捕撈上來的魚做成生魚片食用，風險還是挺大的。

藍卡家庭醫生提醒您：

我們常用的抗寄生蟲藥阿苯達唑對線蟲類寄生蟲的殺滅效果是最顯著的，所以對異尖線蟲感染也應該有效，但是應該在醫生指導下服用，同時特别提醒：孕婦禁用該藥，2歲以下小兒也不宜服用。

三文魚有寄生蟲不可以生吃（吃三文魚到底會不會長寄生蟲）3

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