醋是酸性還是堿性的食物?說到醋，在我們潛意識當中會認為它是酸性的啦如果有人反駁你，您會說醋那麼酸為什麼不對？那是因為我們不了解酸性物質和酸性食品這兩個概念醋在我們的生活中起着重要作用今天，小編就帶大家了解一下醋到底是酸性的還是堿性的，今天小編就來說說關于醋是酸性還是堿性的食物?下面更多詳細答案一起來看看吧!
說到醋，在我們潛意識當中會認為它是酸性的啦。如果有人反駁你，您會說醋那麼酸。為什麼不對？那是因為我們不了解酸性物質和酸性食品這兩個概念。醋在我們的生活中起着重要作用。今天，小編就帶大家了解一下醋到底是酸性的還是堿性的。
醋是一種酸性物質，它的PH值小于7，但作為食品卻是堿性的。實際上酸性物質和酸性食品不是同一個概念。很多事物的真面目并不是表面看到的那麼簡單，比如我們大家都熟悉的醋。
酸醋的學名是乙酸。它在被人體吸收和代謝之前，它實際上是屬于一種酸性物質。
根據阿瑞尼士（ S. Arrhenius） 的酸堿學說，所謂的酸性物質是指該物質在水溶液中或與水反應後産生的氫離子（H ）量。
一種物質，其數量大于氫氧根離子（0H-）。相反，如果0H-數量起領導作用，物質是堿性的。酸性醋溶解在水中後，産生的H 離子占領導作用，此時呈酸性。如果通過酸堿指數pH值測量，則氫離子（H ）越多，pH值越低。（0H-）值越大，pH值越高。
但是，大自然的造化是奇特的。在自然狀态下進行判斷的原始單一标準在生物體内不再是單一的。這是化學反應變成複雜生物體反應的過程。
當醋從化學領域進入食品營養領域時。醋變成了堿性食品，酸/堿物質和酸/堿食品是兩個不同的概念。酸性/堿性食品的pH不排除與物質進入人體之前的pH有關。判斷食物的酸度和堿度，主要取決于食物中所含的堿性和酸性元素
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