#我的花樣生活#九月一日是黃海和渤海休漁期結束的日子，等待了四個月的餐桌上終于可以見到久違了的鮮活海鮮。随着漁船的陸續返航，今天的各大農貿市場的海鮮攤位前開始熱鬧起來，人們都開始争先選購開海後的第一波海鮮。

由于休漁期剛剛結束，現在返航的都是近海捕撈的小漁船，所以魚獲并不是太豐富，但是也足夠買點回來打打牙祭解解饞的。

休漁期剛結束的時候，有這3種小海鮮特别常見，也不過幾元錢一斤，而且過了九月以後就很少見了，因此這個時候一定不要忘了買點回來嘗嘗鮮。

黃海和渤海剛開海的時候最常見的就是小鲅魚，小鲅魚雖然個頭比較小，但是肉質細嫩刺又少，關鍵是價錢便宜還特别新鮮，因此買點來嘗嘗鮮是非常有必要的。

推薦一道【煎焖小鲅魚】

主要食材:小鲅魚、蔥姜蒜、幹辣椒、料酒、一品鮮醬油、白糖、鹽、幹面粉

制作方法:

1.鲅魚洗淨去除魚鰓和内髒，在清水浸泡去鲅魚腹内的淤血，把鲅魚撈出控幹水分，在魚身兩側均勻的切上花刀。

2.熱鍋入油以後晃動一下鍋壁，使鍋底均勻的都沾染上油膜把油倒出後再入涼油，在鲅魚的表面輕拍上一層幹面粉，然後把魚入鍋煎至兩面金黃。

小貼士:小鲅魚的肉質特别嫩，拍上幹面粉後再煎不易粘鍋和糊鍋底，這樣煎出來的鲅魚特别容易成型。

3.煎好的鲅魚盛出，鍋中入油爆香蔥姜蒜和幹辣椒段，烹入料酒和一品鮮醬油揮發出香味後添湯，然後把煎好的鲅魚輕推入鍋。

4.鍋中湯汁大火燒開後轉小火，加入白糖少許提鮮，淋入少許一品鮮醬油調一下湯汁顔色，蓋蓋焖至湯濃以後，加鹽調味後即可出鍋。

小貼士:新鮮的小鲅魚眼睛明亮，魚身完整無破肚，如果眼睛暗淡凹陷，出現破肚的鲅魚就不要購買了！現在市場上大個的鲅魚基本都是冰鮮的庫存貨，要吃新鮮的大鲅魚還要等上一段時間，不過這小鲅魚的味道也一樣特别鮮美。

開海以後正是小毛蝦上市的季節，這種小蝦晶瑩剔透，身體呈透明狀，一般都是作為加工蝦皮的主要原料，不過新鮮的小毛蝦食用起來滋味更加的鮮美。

推薦一道【雞蛋煎蝦餅】

主要食材:新鮮小毛蝦、雞蛋、料酒、鹽、胡椒粉、小蔥

制作方法:

1.小毛蝦清洗幹淨，撿去裡面的雜魚和雜質，控幹水分後打入雞蛋，放入料酒、鹽、胡椒粉和蔥花一起攪拌均勻。

2.鍋中入油潤一下鍋把油倒出，然後再入涼油，油熱以後把毛蝦和雞蛋邊攪拌邊入鍋中，用小火煎至兩面金黃後即可出鍋。

小貼士:小毛蝦的含鈣量特别豐富，而且新鮮的小毛蝦味道特别的鮮，因此遇到了不妨買點回來給家裡的老人和孩子食用。

海蜇在八月末和九月初是非常常見的海鮮，新鮮海蜇肉質脆爽彈牙，吃起來比涼粉和涼皮等要美味很多，是這個季節不能錯過的美味。因為海蜇的産量比較大，所以新鮮海蜇一般市場售價不過2元左右一斤，可以說是廉價又美味的海鮮品種。

推薦一道【涼拌海蜇】

主要食材:新鮮海蜇、蒜末、尖椒、香菜、香醋、一品鮮醬油、幹辣椒、芝麻醬

制作方法:

1.海蜇清洗幹淨後把厚的部位片開，切成筷子粗細的長條，加入鹽抓拌均勻，然後入清水中浸泡，中間多換幾遍水，直至海蜇嘗上去沒有苦澀味後撈出控水。

2.尖椒和香菜切成細末，大蒜拍碎剁成蒜末拌在一起，幹辣椒剪碎碼在剁好的香菜、尖椒和蒜末上。

3.碗中倒入芝麻醬、香醋和一品鮮醬油，燒熱油淋在幹辣椒上，調勻以後制成料汁。

4.把調好的料汁澆在控幹水分的海蜇上，食用的時候拌勻即可享用。

小貼士:涼拌海蜇時主要選擇海蜇的蓋，海蜇頭上的觸須容易蜇人就不要使用了！拌制海蜇時加大蒜末和香菜的用量，這樣可以起到提鮮去腥的作用。

休漁期剛剛結束，大個的海魚和名貴的海鮮還要等上一段時間才能見到，以上3種小海鮮價錢便宜味道還好，而且隻有九月份才有，因此遇到了别忘了買回家嘗嘗鮮。

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