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雞肉如何做去腥

生活 更新时间:2024-08-07 01:17:20

雞肉如何做去腥?可以把雞肉焯水,這不僅可以去掉生腥味,也是一次徹底清潔的過程,還能使成湯清亮不混濁,鮮香無異味雞肉裡的腥味物質大多可在水中溶解,而且在高溫下易揮發雞肉表皮受熱後,毛孔張開,可以排除一些表皮脂肪油,達到去腥味目的,我來為大家講解一下關于雞肉如何做去腥?跟着小編一起來看一看吧!

雞肉如何做去腥(雞肉怎麼做去腥)1

雞肉如何做去腥

可以把雞肉焯水,這不僅可以去掉生腥味,也是一次徹底清潔的過程,還能使成湯清亮不混濁,鮮香無異味。雞肉裡的腥味物質大多可在水中溶解,而且在高溫下易揮發。雞肉表皮受熱後,毛孔張開,可以排除一些表皮脂肪油,達到去腥味目的。

雞肉炖煮過程中加入花椒、桂皮、胡椒、桂皮等香料,能使肉中的醛、酮類腥味成分發生氧化反應,去除腥味還能增香。

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