我家大寶喜歡吃面食勝過吃米飯，身為南方人，卻長了一個北方人的胃。包子、饅頭、餅、餃子、馄饨、面條這些她統統喜歡，每次做這些面食的時候，大寶都能吃一大碗，可是如果吃米飯的話，就連小半碗都吃不掉了。小她五歲的妹妹一頓吃的米飯都比她多了，整個人長得瘦瘦小小的，全班就屬她個頭最小，每次排隊都站第一個，上體育課老是拖後腿，哎，我也是傷透了腦筋啊。

這道千層油酥餅是今天的早餐，做好的小餅外酥裡嫩，層次分明，咬一口滿嘴香。當做早餐的主食，再搭配一碗小米粥，一碟小鹹菜，既營養又美味，孩子超愛吃，天天吃不膩，隔幾天不做的話，孩子還惦記。這道油酥餅無需發面，是一款簡單易做的面食，想要做的好吃，油酥的做法是關鍵，下文會詳細告訴您哒。

【面團材料】：小麥面粉 200g，清水 115g。

【油酥材料】：小麥面粉10g，食用油 30g，黑胡椒粉 2g，椒鹽粉 3g。

【具體制作步驟】：

1.稱量200g面粉放入和面盆中，加入115g溫水，用筷子攪拌成雪花狀。

2.然後用手揉面，揉成均勻的面團，不需要揉得很光滑，是有點粗糙的狀态，蓋上保鮮膜或者濕布，饧30分鐘左右。

3.饧好的面團再次揉勻，這時面團會變得非常光滑。

4.将面團平均分割成等份的面劑子，每個約重50克，分别揉圓，蓋上保鮮膜或者濕布，以免面團表皮變幹。

5.取一隻小碗，放入10g面粉、2g黑胡椒粉、3g椒鹽粉攪拌均勻，然後将30g食用油燒熱以後澆在碗裡，攪拌均勻成為油酥。

6.取一個面劑子用手輕輕按壓扁，然後翻面，用擀面杖擀成厚度約1毫米的長橢圓形面片，在面片上面刷一層油酥。

7.順着短的方向，将面片對折起來，再在面片表面刷一層薄薄的油酥。

8.将面片拉長，從頭卷起來，一邊卷一邊拉，卷到最後要将收口部分折到底部壓住，然後垂直放置在面闆上。

9.然後依次将所有的面劑子都按上面的步驟做好，蓋上保鮮膜饧十五分鐘左右。

10.電餅铛接通電源開始預熱，預熱完成以後刷一層食用油，然後将做好的面卷放入電餅铛中，用手按扁，一邊按一邊旋轉餅坯，小心不要接觸到電餅铛燙傷，一直将餅坯按壓成厚度約七八毫米的圓形。

11.當小餅的的底部烙至變色并且定型以後，逐個翻面，繼續烙至兩面金黃成熟就可以了。

【小貼士】：

1.和面的時候，水量要根據面粉的吸濕性和環境的濕度來調整。

2.小餅很薄，很容易熟，不要烙太久，避免幹硬影響口感。

3.做油酥時，油和面粉的比例為3:1，油可以用豬油，味道更香。還可以根據個人口味加入五香粉、十三香等來調味。

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