為什麼我們買的豬肉感覺有時軟嫩好吃,有時又韌又柴呢?其實挑選豬肉大有學問,不同的部位口感不同,适合做的菜也不同,也隻要選對肉,煎炸蒸炒都好吃!
接下來,讓我們一起深入認識一下豬肉吧!
- 梅花肉。梅花肉細嫩,一頭豬身上僅有幾斤,适合炒、溜、煎。有大理石紋一樣的肌間脂肪。口感很好,是我最喜歡的部位之一。
- 前腿肉。前腿肉肥瘦比例最完美,肉香濃郁,适合做肉餡、肉丸、爆炒。
- 豬脊肉。也叫豬裡脊,脊骨外側的整條狀嫩肉,内側有一條小裡脊,細嫩爽滑,可切片絲丁,也是炸溜炒爆最佳部位。
- 肋五花。肋排骨下的五花肉,也叫上五花,三肥兩瘦,厚實硬朗,适合做東坡肉。
- 腹五花。位于豬腹部,肥瘦相間,三瘦兩肥,适合做紅燒肉。
- 坐臀肉。該肉全部為瘦肉,肉質稍老,肌纖維較長,吃起來口感比較硬,一般用于白切肉或者回鍋肉。
- 後腿肉。前部分的瘦肉肉質鼻孔嫩,可代替裡脊肉,适合腌制、炒、炸、爆。
- 豬肘子。皮厚,筋多、膠質重,瘦肉多,肥而不膩。宜燒、扒、醬、焖、鹵等。前肘可彎曲。
是不是沒想到挑豬肉還有那麼多講究呢?其實買到好吃的肉并不難,多練習幾次就熟練了。
上面的内容大家都記清楚了嗎?沒記下來的記得點贊收藏,去買菜的時候可以拿出來看看哦~[可愛]
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