說到補鈣，很多人先想到的是老年人和小孩，其實成年人也需要補鈣，科學研究表明，人的骨量在 30歲左右達到峰值，之後開始下降，所以不要等到老得走不動了再補鈣，那還有什麼意義呢？

不要感覺現在年輕就不在乎，老年人會骨質疏松也是一步步疏松的！因此要從現在抓起，從日常飲食起居抓起，吃鈣片是不得已之舉，大多數人從日常飲食中就能攝入足夠的鈣，更健康、更高效！

補鈣是慢功，要落實到每一天，來看看我們日常餐桌上都有哪些“補鈣高手”吧！

紫菜雖然是最“樸素”的海産品，但是它的内在可不樸素，不僅含鈣量高，鈉、鉀、鎂等人體必需微量元素含量也是名列前茅，不愧為“寶藏”蔬菜。

推薦做法：紫菜蛋花湯

1.一塊紫菜撕成小塊，入溫水浸泡5分鐘，小蔥兩根切成蔥花備用，香菜兩根切成香菜碎，和蔥花放在一起。紫菜泡好後和蔥花香菜一起放入湯盆，加入一勺炸好的小河蝦，撒上胡椒粉備用。

2.碗中加入适量的玉米澱粉，添入一點清水，攪成澱粉糊，兩個雞蛋磕入碗中，攪勻打散。

3.鍋中燒水，水開後加入适量食鹽和雞精提鮮，淋入少許生抽，勾入澱粉糊，攪拌均勻，大火煮開，使湯汁變濃，然後改成最小火，用勺子舀上雞蛋液均勻地潑在鍋中，靜置等待雞蛋液定型，然後用勺子翻動幾下。

4.把雞蛋煮熟以後起鍋倒入湯盆中，再加入半勺陳醋增加酸味，淋入少許芝麻香油增香，美味即成。

豆類的蛋白質和鈣含量高，作為進一步加工成品的豆腐自然更勝一籌，不僅鈣含量更高，消化吸收率更是達到了95%以上，名副其實的“吃到就是賺到”。

推薦做法：鮮菌白菜豆腐湯

1.白菜葉幾片洗淨，切成小段備用，老豆腐切成半厘米厚的薄片，金針菇一小把，去掉根部，洗淨後掰散，一起放入盆中。小盆中打入一個雞蛋，攪勻打散，小蔥一根切成蔥花，香菜一根切成段，一小把枸杞子提前浸泡。

2.鍋内添入适量清水，加入一勺食鹽，減少豆腐的豆腥味，水開後，下入金針菇和豆腐，焯水一分鐘左右，倒出控水。

3.另起鍋添入少許食用油，滑鍋後倒入雞蛋液，翻炒幾下，把雞蛋搗碎一點，添入适量清水，開大火把水燒開。

水開後下入豆腐和金針菇，煮2分鐘左右，撇去浮末，加入食鹽、雞粉、胡椒粉各适量，攪拌化開。

4.2分鐘後下入白菜葉，再煮1分鐘，翻動使白菜熟得更快，直至白菜熟透。勾入少許水澱粉，使湯汁濃郁粘稠，淋入少許香油，關火起鍋裝入盆中。

每100g木耳中鈣含量達到113毫克，而牛奶也隻是120毫克而已。再者，木耳脆嫩爽口，烹調方式也比牛奶多樣。

推薦做法：白玉菇炒木耳

1.洗淨的白玉菇三兩左右，泡發的木耳一小把，青椒半個、紅椒一個切成菱形片，用來配色。大蒜幾粒切成蒜片，放入盆中備用。

2.鍋内添入适量清水，加入少許植物油增加食材亮度，水開後下入白玉菇，焯水1分鐘左右，然後倒入木耳和青紅椒，繼續煮40秒左右，倒出控水拔涼。白玉菇和木耳經過焯水，去除土腥味的同時減少了烹饪時間。

3.另起鍋添入少許食用油，倒入蒜片，炒出香味，再倒入焯水後的食材，快速翻炒幾下，起鍋撤火開始調味：加入适量的食鹽、雞粉和白糖提鮮，勾入少許水澱粉，使菜肴口感更加細膩，再淋入少許明油提亮色澤，簡單翻勻以後，即可關火起鍋裝盤，

俗話說“畜肉不如禽肉，禽肉不如魚肉”，魚肉的“營養密度”很高，涵蓋了大部分人體所需的營養物質——當然包括鈣。且魚肉與人體蛋白質成分最為相似，消化吸收率很高。

推薦做法：番茄魚

1.準備擇洗幹淨的鯉魚一條（會殺魚的最好買活魚），從中間切開，去掉魚頭，片去魚刺，把魚骨斬成小段，把魚肉斜切成兩毫米厚的薄片，洗淨備用。

2.腌制魚肉：盆裡加入食鹽、胡椒粉、料酒各适量，抓勻入味，再打入一個蛋清，加入少許玉米澱粉，用手拌勻，使魚肉更加嫩滑，腌制10分鐘入味。

西紅柿兩個切成斜塊，生姜一小塊切片，大蔥一根切成馬蹄片，再抓入幾粒花椒備用。

3.炒鍋燒熱，添入少許食用油，倒入蔥姜和花椒爆香，放入西紅柿塊，炒出西紅柿的汁水，加入少許番茄醬翻炒化開，倒入魚骨翻炒。

4.添入适量清水，把湯汁煮沸，加入食鹽、雞粉、胡椒粉、白糖提鮮，淋入少許陳醋和老抽幾滴調色入味，中火煮3分鐘左右，撈出魚骨和配菜，放入盆中。

5.湯汁煮沸以後撤火，下入腌好的魚片，小火煮1分鐘，期間用勺子輕輕滑動，淋入少許料酒去腥，魚片煮熟以後撈出放入盆中，澆入适量的原湯，撒上少許蔥花和白芝麻，美味即成。

補鈣大軍當然少不了牛奶了，多年蟬聯“鈣中之王”可不是浪得虛名。100克全脂牛奶含鈣量高達134毫克，更難得的是牛奶中的鈣以脂溶性鈣為主，非常易于人類吸收，而且牛奶口味香甜，喝幾次就會愛上!

推薦做法：脆皮鮮奶

1.把牛奶倒入鍋中，加入适量的玉米澱粉，喜歡甜口的可以多放一些白糖，攪拌均勻，小火加熱，一邊煮一邊攪拌，煮成粘稠的糊狀。

2.把煮好的奶糊倒入模具中，放入冰箱冷藏，等奶糊凝固後取出奶塊，切成均勻的長條。

3.雞蛋打入一個碗中，玉米澱粉、面包糠分别倒入兩個盤中，把奶條均勻地裹上澱粉、蛋液和面包糠。

4.鍋中添入适量食用油，燒至六成熱時下入裹好的奶條，小火炸至金黃色，鮮甜可口的炸鮮奶就做好了。

第一名居然是芹菜?!!!沒錯，就是讓人意想不到的冠軍選手——芹菜，每100g芹菜中鈣含量達到了160毫克，連“鈣中之王”牛奶也甘拜下風。

推薦做法：芹菜炒香幹

1.芹菜切成4厘米左右的段，豆腐香幹切成長條，紅椒去籽切成條，大蒜切片,和紅椒放在一起，再放入幾粒紅幹椒備用。

2.起鍋添入适量清水，加入一勺食鹽入底味，再加入少許植物油，水開後下入芹菜和香幹，焯水1分鐘左右，倒出控水備用。

3.鍋中加入少許食用油，下入蒜片和紅幹椒爆香，炒出香味，鍋邊淋入少許蚝油，倒入芹菜和香幹，快速翻炒幾下，下入紅椒絲，大火快速翻炒片刻，然後開始調味。

4.加入食鹽、雞粉、胡椒粉各适量，再上火快速翻炒幾下，最後再淋入少許明油，簡單翻炒均勻，美味即成。

看到這裡的朋友，以後别再被鋪天蓋地的鈣片廣告洗腦了，保健品再好也隻能起輔助作用，養生功在平時，“會吃”能解決不少的健康小問題。

（第一名廚編輯：琪琪）

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