入秋後，天氣變得幹燥，廣東人的飲食習慣中都喜歡飯前喝一碗湯，飯後喝一碗糖水，無論是湯水還是糖水，都是廣東人日常離不開的飲食習慣。許多北方人來廣東生活多年，都喜歡上了廣東的地道湯水，順時而食，在剛進入秋天的季節，廣東人又是怎麼防秋燥的呢？
防秋燥，多吃一些含維生素豐富的蔬菜和水果，補充水分和身體所需的營養，身體滋潤了，皮膚才不會覺得幹燥。另外還有一些是嶺南地區時令的食材，例如蓮藕、蓮子和芡實等，尤其是現在8月，剛上市的新鮮芡實特别搶手，潮汕一帶對新鮮芡實的喜愛與海鮮相比有過之而無不及。
芡實，在潮汕當地人裡也叫“雞頭米”，平時煲湯常用的芡實是幹制品，多為北芡，而潮汕地區和蘇州一帶在夏末秋初上市的芡實都是新鮮的，真空袋包裝出售，市售新鮮的芡實價格從80元到100元一斤不等，加上運輸和包裝人工成本等因素。
新鮮的芡實潔白、粉糯、微甜，健脾益胃，簡單如潮汕人飯後都會抓上幾把芡實，加點冰糖和桂花煮水，一碗滋潤的芡實糖水簡單又好喝。嶺南的秋天一樣特别幹燥，所以我喜歡用芡實和蓮子等搭配煲糖水，清潤好喝又去燥。80元一斤的芡實貴是貴了點，但錯過了它就要等明年，趁着時令當季，就用它和大家分享這道用芡實煮糖水的食譜吧！
食材：新鮮蓮子200克，荸荠200克，新鮮芡實100克，冰糖适量。
做法：
1.準備3種食材。
2.荸荠，也叫“馬蹄”，是水生植物的果實，清熱祛濕，但現在也有一種“迷你馬蹄”，個頭比普通馬蹄個頭更小，口感比較糯一些，如果買不到迷你馬蹄，用普通馬蹄也可以，隻需要把馬蹄切成小塊即可。
3.準備一口小砂鍋，把洗幹淨的芡實和去了芯的蓮子和馬蹄全部放入砂鍋裡，中小火煮沸，煮20分鐘。
4.新鮮蓮子和馬蹄都很容易煮熟，最後根據個人喜歡的甜度加入适量的黃冰糖，煮至冰糖融化即可。
用這三種食材，都是奶白色，健脾養胃，适量的甜味滋潤又好喝，蓮子粉面，芡實軟糯，馬蹄脆甜，多用時令食材煮糖水，不用擔心秋天幹燥，老人孩子都愛喝。
黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！
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