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正宗腌制壇子酸肉做法

生活 更新时间:2024-12-29 13:22:17

正宗腌制壇子酸肉做法?土母雞1500g,豬肘子500g,響皮适量,心俐肚适量,虎皮蛋适量,油炸圓适量,小酥肉适量,野山菌适量,現在小編就來說說關于正宗腌制壇子酸肉做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

正宗腌制壇子酸肉做法(怎樣做正宗腌制壇子酸肉)1

正宗腌制壇子酸肉做法

土母雞1500g,豬肘子500g,響皮适量,心俐肚适量,虎皮蛋适量,油炸圓适量,小酥肉适量,野山菌适量。

壇中加入豬肘子(壇子需事先用開水煮十分鐘晾冷備用,預熱防破裂)。

加入土母雞(一年以上的老土母雞)、加入虎皮蛋、加入油炸圓子、加入心俐肚、加入響皮、加入野山菌、最後加入小酥肉。

加入四川老黃姜片、加入香葉、加入八角一枚、加入幾粒漢源花椒。

熬好的棒骨湯中加入糖色和料酒、加鹽後攪勻、調味汁加入壇中。

雙層錫紙封住壇口并用繩子捆緊。

放入鍋中加蓋中小火隔水蒸或炖五小時即可(鍋中水量一次加夠)/五小時以後将壇子取出(注意不要燙傷)、包上紅布即可上桌(包上紅布是為了美觀)。

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