土豆養胃食譜?土豆既可以當主食，也能做各式各樣的菜那你可知土豆都有哪些營養？，下面我們就來聊聊關于土豆養胃食譜?接下來我們就一起去了解一下吧!

土豆養胃食譜

土豆既可以當主食，也能做各式各樣的菜。那你可知土豆都有哪些營養？

土豆的營養保健作用

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富含維生素C

土豆中含有豐富的維生素C，其含量相當于胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍。而且土豆最厲害的地方就在于，土豆中的維生素C十分耐加熱。

大家知道蔬菜裡的維生素C很容易流失，在受熱、光照、堿性環境中都會被氧化破壞，而土豆中維生素C的穩定性是其它食物比不了的。因為土豆富含澱粉，而澱粉中的谷胱甘肽含量比較豐富，這種物質有助于保護維生素C免受一定的高溫氧化威脅。

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熱量低

幾乎不含脂肪，熱量僅相當于米的約六分之一。在不放油鹽的時候，烤馬鈴薯、蒸馬鈴薯的澱粉含量低于米飯、饅頭，升血糖速度也比白米飯、白饅頭慢，而且飽腹感非常強。

如果土豆作為主食，替代部分白米、白面，對改善營養、控制體重都有好處。

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抗性澱粉

土豆中的澱粉，叫做抗性澱粉。抗性澱粉有利于降低膽固醇的含量，促進膽汁分泌與循環，因而可預防膽結石的形成。

抗性澱粉還能減少脂質吸收與脂肪酸合成，降低血中及肝髒内脂質含量，預防脂肪肝形成。

抗性澱粉有較低的血糖生成指數和胰島素反應，尤其對2型糖尿病人，可延緩餐後血糖上升，幫助控制糖尿病情。

土豆很多人吃錯了

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我們提倡用土豆來代替部分主食來幫助控制血糖和體重，但是土豆做成土豆泥之後，升糖指數竟然升高了，變成73。一般大米飯的升糖指數為83，屬于高升糖食物；而煮熟的土豆的升糖指數是66，屬于中等升糖指數。

建議用蒸煮的土豆代替主食，但是不要做成土豆泥！

“土豆 米飯”是種再常見不過的搭配組合了，像酸辣土豆絲、土豆炖牛肉、土豆燒雞塊等都特别下飯，有時候就着土豆吃完了一碗米飯還想要第二碗……

将土豆和米飯搭配在一起吃，就等于一頓飯吃了兩份主食，易造成碳水化合物攝入超标，所以吃土豆時一定要相應減少精米白面等主食的攝入量。

土豆和它是好搭檔

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土豆 醋

醋有很好的助消化的效果，《本草綱目》記載，醋能散諸熱、治胃氣、理經脈、消食。

研究發現，與煮相比，添加了醋的土豆冷卻後，升糖指數會降低。研究發現，類似醋酸的添加物，能通過降低胃排空的速度來降低血糖反應。

所以烹饪土豆的時候加點醋，是一個不錯的選擇。

土豆 番茄

西紅柿中富含的番茄紅素，是一種強抗氧化劑，有助于清除體内自由基。它還富含維生素C、維生素P、胡蘿蔔素等營養素，有助于降低血液黏稠度，保護血管。

推薦：番茄土豆湯

土豆 蘿蔔

中老年人容易有胃脹氣的問題，而中醫認為蘿蔔有理氣消食的作用。

推薦：蘿蔔燒土豆

挑選土豆竅門

如何挑選脆、面土豆？

脆：表面光滑，麻點少，顔色略淺。适合炒制。

面：表面凹凸不平，麻點多，顔色略深。适合做面點。

來源： CCTV回家吃飯

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