對于許多人而言，喝咖啡不僅是享受，還是一種每天的習慣。随着天氣越來越冷，不少咖啡愛好者會在選擇咖啡上更加傾向于選擇拿鐵。那麼，市場上哪一款拿鐵才是你的“心頭好”？

據一份咖啡統計報告顯示，中國咖啡消費市場年增長率高達16%，遠高于世界平均水平。拿鐵當之無愧成為“大衆情人”，在16個參與調研的城市中，有15個城市的銷量冠軍都是拿鐵。不像外國人鐘情于不加奶不加糖的純黑咖啡，中國人更喜歡奶味濃郁，香甜可口的咖啡品種。“咖啡 奶 糖”的組合，銷量最高。

近日，《中國質量萬裡行》就與攜深圳新聞網與20位咖啡愛好者們（其中媒體人5人、從業者5人、資深愛好者5人、咖啡剛需客5人）帶來了新一期的咖啡盲測活動。據悉，盲測品牌分别選取了星巴克、瑞幸、COSTA、太平洋四家代表性咖啡品牌中的拿鐵和美式作為評測對象，從咖啡的送達時間、成本指數、外觀表現、口感盲測、綜合指數五個維度出發，進行一次全方位的咖啡盲測。

瑞幸拿鐵與美式表現搶眼

在拿鐵的盲測環節中，盲測人員從香氣、順滑、醇厚、苦度、餘味和整體評價5個維度進行了測評。其中，經過四輪“盲喝”，瑞幸在香氣、醇厚、苦度和餘味四個維度評價最優，星巴克在口感順滑方面評價最優。拿鐵咖啡整體評價為：瑞幸拿鐵奪冠，星巴克位居第二，太平洋得分最低。

在回購意願方面，太平洋的拿鐵咖啡由于咖啡口感不佳，願意再次購買的人極少；瑞幸的拿鐵咖啡品質、口感較好，價格較低，性價比高，再次回購并推薦給朋友的意願最強。

在美式咖啡的盲測環節中，盲測人員從正面感官及風味（包括香氣、醇厚度、平衡、餘韻4個維度）、缺陷（包括煙感、焦苦、陳味、其他4個維度）和總體評價三大方面9個維度進行了測評。

經過四輪“盲喝”，在正面感官及風味方面，星巴克在平衡維度評價最優，瑞幸在香氣和餘韻兩個維度評價最優，太平洋在醇厚度維度評價最優。

在缺陷方面，太平洋在煙感和焦苦兩個維度表現欠佳；COSTA在陳味和其他兩個維度表現遜色；星巴克中規中矩；瑞幸在缺陷方面的四個維度扣分最少，表現最優，可謂是“亮點突出”。

後起之秀廣受好評

對于後起之秀瑞幸的咖啡口感和品質，20位咖啡達人還是比較滿意的。特别是瑞幸的拿鐵咖啡，在香氣、醇厚、苦度和餘味等多個維度亮點突出，滿足了大部分人的咖啡口味。L小姐告訴記者，平時隻喝手沖咖啡，偶爾購買星巴克的咖啡，她認為此次盲測瑞幸的咖啡品質還不錯，有些咖啡品種，如拿鐵，比星巴克的口感和味道更好。

在咖啡達人中，小白對自己每日咖啡的飲用量用“上不封頂”來形容。星巴克和瑞幸的美式咖啡，他給出了較高的評價。而拿鐵咖啡，他雖然給星巴克打分較高，但綜合整體表現，他更願意向朋友推薦瑞幸。

根據2019中國咖啡消費進階報告顯示，意式濃縮加奶做的普通拿鐵，連續兩年坐穩國内咖啡銷售量的冠軍，榛果拿鐵和香草拿鐵尾随其後，經典的咖啡加牛奶配方，才是大多數國人的最愛。業内人士分析，雖然苦咖啡愛好者群體一直在壯大，但拿鐵等品類的人群更廣泛，瑞幸咖啡針對拿鐵品類促銷，是希望培育更廣泛的咖啡人群。

不得不說，深耕中國市場21年，或許星巴克不是最早進入中國市場的咖啡品牌，但是它一定是很了解中國人口味的咖啡品牌。美式咖啡作為傳統咖啡口味的典型代表，星巴克所做到的“平衡”是對深耕中國市場的重要體現。經常喝咖啡的人可能知道，星巴克門店遍布大街小巷，星巴克的咖啡各種價位的都有，星巴克也出了奶茶和果汁飲料……老牌的星巴克仍舊在創新、在進步，它仍舊是咖啡圈裡佼佼者。

不過，後起之秀瑞幸咖啡實力也不可小觑，瑞幸咖啡成立于2018年，經營中國市場不滿兩年。公開資料顯示，截至2019年9月30日，瑞幸咖啡在全國43個城市建有3680家門店，到2019年底，公司計劃建成總門店數超過4500家，成為中國最大的咖啡連鎖品牌。

也許有人會說，瑞幸咖啡的高速成長與它背後的資本有關。不過，通過本次盲測我們也可以發現，瑞幸咖啡在品質及口感上都有它的獨特之處。随着未來的不斷發展，瑞幸咖啡經營模式以及品質監控标準也将不斷升級，值得市場的老字号品牌學習。

【作者】

【來源】 南方财經新視野南方号

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