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常用的食品添加劑有哪些

生活更新时间:2024-09-03 22:19:58

常用的食品添加劑有哪些?着色劑着色劑又稱食品色素，是以食品着色為主要目的，使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質目前世界上常用的食品着色劑有60餘種，我國允許使用的有46種，按其來源和性質分為食品合成着色劑和食品天然着色劑兩類随着人們對食品添加劑安全意識的提高，大力發展天然、營養、多功能的天然着色劑已成為着色劑的發展方向，下面我們就來聊聊關于常用的食品添加劑有哪些?接下來我們就一起去了解一下吧!

常用的食品添加劑有哪些

着色劑。着色劑又稱食品色素，是以食品着色為主要目的，使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質。目前世界上常用的食品着色劑有60餘種，我國允許使用的有46種，按其來源和性質分為食品合成着色劑和食品天然着色劑兩類。随着人們對食品添加劑安全意識的提高，大力發展天然、營養、多功能的天然着色劑已成為着色劑的發展方向。

膨松劑。膨松劑指食品加工中添加于生産焙烤食品的主要原料小麥粉中，并在加工過程中受熱分解，産生氣體，使面坯起發，形成緻密多孔組織，從而使制品具有膨松、柔軟或酥脆的一類物質。通常應用于糕點、餅幹、面包、饅頭等以小麥粉為主的焙烤食品制作過程中，使其體積膨脹與結構疏松。

護色劑。護色劑為可護色劑及肉類制品色澤的非色素物質，也叫發色劑。中國規定的發色劑有硝酸鈉(鉀)、亞硝酸鈉(鉀)4種。在果汁中應用的護色劑有抗壞血酸，異抗壞血酸，檸檬酸；亞硫酸鈉，亞硫酸氫鈉多用于酒類生産中。在食品加工過程中，添加适量的化學物質，與食品中某些成分作用，使制品呈現良好的色澤，這類物質稱為發色劑或呈色劑。

防腐劑。防腐劑是能抑制微生物活動，防止食品腐敗變質的一類食品添加劑。要使食品有一定的保藏期，就必須采用一定的措施來防止微生物的感染和繁殖。

甜味劑。甜味劑是指能賦予軟飲料甜味的食品添加劑。甜味劑按營養價值可分為營養性甜味劑和非營養性甜味劑兩類；按其甜度可分為低甜度甜昧劑和高甜度甜I味劑；按其來源可分為天然甜味劑和合成甜味劑。

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