丹麥曲奇的做法?面粉520g,無鹽黃油452g,細砂糖150g,小蘇打1小勺(5ml),全蛋液适量,粗砂糖适量,我來為大家科普一下關于丹麥曲奇的做法?以下内容希望對你有幫助!
面粉520g,無鹽黃油452g,細砂糖150g,小蘇打1小勺(5ml),全蛋液适量,粗砂糖适量。
所有材料精确稱量;黃油放在室溫軟化;
打發黃油至顔色發白、質地蓬松,打蛋器劃過留下羽毛狀的痕迹(可以用電動打蛋器,也可以用手抽);
加入細砂糖;
略打發幾圈,混合均勻即可,不必等糖融化;
混合面粉和小蘇打,篩入黃油糊中;
用刮刀上下擠壓、切拌均勻,不見幹粉即可;
将面糊裝入保鮮袋;
擀成4mm厚的方形,入冰箱冷藏至硬,大約30分鐘到1小時,冷藏即可,不必冷凍;
取出面片,先薄薄刷上一層全蛋液;
再均勻撒上粗砂糖,多撒點兒,餅幹很不甜;切成适當大小;
排入烤盤(烤盤上鋪錫紙或烘焙紙),中間留出空隙,餅幹烘烤時會膨脹;
烤箱預熱160度,放入餅幹,烤12到15分鐘,至表面金黃。
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