茶葉是堿性的?随着人們對健康和養生意識的不斷提高，食物的酸堿性引起了人們的關注有一種聲音認為，人體處在弱堿性狀态下最為容易保持長久的健康，因而不适宜攝入過多酸性食物那麼，茶究竟是酸性還是堿性？酸性茶湯會不會造成人體損傷呢？，下面我們就來聊聊關于茶葉是堿性的?接下來我們就一起去了解一下吧!

茶葉是堿性的

随着人們對健康和養生意識的不斷提高，食物的酸堿性引起了人們的關注。有一種聲音認為，人體處在弱堿性狀态下最為容易保持長久的健康，因而不适宜攝入過多酸性食物。那麼，茶究竟是酸性還是堿性？酸性茶湯會不會造成人體損傷呢？

茶是堿性食物，茶湯是酸性

有人說茶是酸性的，因為喝茶刮胃有助于消化；也有人說茶是堿的，因為有茶堿。

實際上，食物的酸堿性主要根據食物經過消化、吸收、代謝後在人體内産生的代謝産物進行區分的：代謝産物為鉀、鈉、鎂、鈣等陽離子為堿性食物，代謝産物為硫、氯等陰離子為酸性食物，和食物本身的pH值沒有關聯。

茶湯為弱酸性，PH值大概為5.5—6.5，主要是因為茶中含有茶多酚和鞣酸類這兩種物質。

影響茶湯酸堿性的因素

• 1、沖泡時間

茶葉在沖泡初期，酸性物質溶出較快，後期堿性物質開始溶出。但是茶沖泡時間過長，酸性物質溶出就會越多，胃酸分泌過多的人不适宜喝這種茶，尤其是過夜茶更不适合。

• 2、沖泡溫度

沖泡茶水的水溫越高，茶水的酸性物質溶出得越快。

• 3、加工工藝

茶葉制作方法和種類不同，茶葉的酸堿性也會略有不同，雖然都為弱酸性，但是綠茶酸性最弱，紅茶和烏龍茶相比較強。

• 4、茶葉嫩度

茶葉越嫩，酸性越弱，反之茶葉越老，酸性越強。

酸堿性其實沒那麼重要

盡管茶葉在pH值上屬于酸性，但作用于人體則為堿性食品，不會存在對于身體酸堿度平衡的破壞。從科學的角度來看，人在長期适應膳食條件下，體内已經建立了完整的緩沖系統和調節系統，以保障内環境(主要是血液)的酸堿平衡。也就是說，不管是酸性食物，還是堿性食物，其實都不會太過影響人體的酸堿性。所以，我們也不需要太過于講究食物的酸堿性。茶，好喝，适合喝，就足夠了。

茶葉的茶湯溶液顯酸性（PH值在5.5~7），但茶葉屬于弱堿性食物。

食品的酸堿性與其本身的pH值無關，而是根據它在人體内的氧化産物來定的，

如果代謝産物内含硫、氯、磷較多的即為酸性食物；若是鈣、鎂、鉀、鈉、鐵等陽離子，即為堿性食物。

我們得通過茶葉中的化學成分來明确茶葉的酸堿性。茶葉的化學成分大緻是由3.5%—7%的無機物和93%～96%的有機物組成。

茶葉中的有機化合物主要有：蛋白質、脂質、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。

茶葉中的無機物質元素大約有27種，主要是：鉀、鈣、鎂、鈉、錳、氟、鋁、鐵、銅、鋅、硒、硫、磷等多二十多種，這些元素的攝入量及對人體作用如下表：

至此，我們可以得出這樣的結論了：茶葉的茶湯溶液顯酸性，但茶葉屬于弱堿性食物。

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