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東北涮毛肚熬料的配方

圖文 更新时间:2024-07-21 20:11:49

東北涮毛肚熬料的配方?牛肚10斤,冷水下鍋焯透放入高壓鍋中加白醋150克,蔥段50克,姜片50克,鹽40克,小茴香25克,香葉10片,八角4粒,白芷兩片,清水沒過牛肚,上汽高壓20分鐘,下面我們就來聊聊關于東北涮毛肚熬料的配方?接下來我們就一起去了解一下吧!

東北涮毛肚熬料的配方(涮毛肚配方)1

東北涮毛肚熬料的配方

牛肚10斤,冷水下鍋焯透。放入高壓鍋中加白醋150克,蔥段50克,姜片50克,鹽40克,小茴香25克,香葉10片,八角4粒,白芷兩片,清水沒過牛肚,上汽高壓20分鐘。

香料粉,香葉10克,8角20克,草果10克,桂皮10克,丁香10克,白蔻10克,香茅草10克,陳皮10克,砂仁10克,毛桃10克,香果10克,白芷10克,小茴香10克,花椒20克(以上香料打粉末,底料熬制好,需要用的時候,先熱油爆幹辣椒,花椒,放骨湯10斤,加一大手勺底料,麻辣鮮,鹽,雞精,味精,胡椒粉,一鍋勁爆的山毛肚就做好了)

底料的熬制,鍋燒熱,下入牛油200克,雞油200克,豬大油300克,色拉油200克,菜籽油300克。下蔥,姜,蒜,圓蔥,香蔥一起小火爆香,撈出控油,然後下糍粑辣椒200克熬上色,在下豆瓣醬200克炒10分鐘左右,放入豆豉茸50克,炒15分鐘左右,放入香料粉25克,再炒5分鐘左右,再放入醪糟100克炒至水分蒸發,放十三香10克關火,最後倒入二鍋頭白酒50克,放12小時即可。

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