魚香茄子煲的家常做法?将400克茄子洗淨去蒂,切成長條,泡椒和豆瓣醬都剁細,下面我們就來聊聊關于魚香茄子煲的家常做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
将400克茄子洗淨去蒂,切成長條,泡椒和豆瓣醬都剁細。
将100克五花肉先切成薄片,越薄越好。然後将肉片切成肉絲,再進一步切成小肉丁,将肉丁剁成肉蓉。
将煎鍋或炒鍋放入4湯匙植物油,端起鍋轉一下将油鋪滿鍋底,加熱至7成熱,放入茄條,中小火将茄條煎炒至軟且煎上色盛出。
不用刷鍋,燒熱鍋後再倒入2湯匙植物油,涼油放入剁好的泡椒和豆瓣醬,小火将鍋内油炒至紅色,再放入蔥姜末炒出香味。
将肉末放入鍋中炒至變色,再放入剛才煎好的茄子。
倒入10毫升醬油,1茶匙醋,1湯匙白糖調和好的調料汁炒勻。
再倒入清水半碗,大火燒至冒泡,蓋上蓋子小火焖3分鐘。
放入蒜末炒出香味,然後倒入水澱粉翻炒,直到湯汁濃稠即可,将砂鍋或小砂煲燒熱,倒入炒好的魚香茄條,撒上少許綠蔥花做點綴即可。
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