皮蛋瘦肉粥的做法用電飯鍋相信不少人都會做吧，皮蛋瘦肉粥是一種開胃健食的營養粥，它的口味有點鹹鹹的感覺，所以不愛吃甜食的人會比較喜歡它。想知道皮蛋瘦肉粥怎麼做以及皮蛋瘦肉粥嗎?那就一起來看看吧。

皮蛋瘦肉粥的營養價值是很豐富的，裡面包含了皮蛋，瘦肉這兩樣口感一流的食材，吃在嘴裡美在心裡。

做法一

材料

大米150克，豬肉100克或牛裡脊，皮蛋2個，姜1小塊，香蔥1根，香油1/2茶匙3ml，鹽1茶匙5克，清水2升。

做法

1、将大米淘洗幹淨，放入水，倒入香油攪勻後放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。

2、把肉先切成片，再切絲，最後切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)鹽，攪勻後腌制20分鐘。

3、鍋中倒入清水，大火煮開後，将肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇幹淨，然後倒入一半的皮蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鐘後，倒入浸泡後的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。

4、最後，将剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘即可，喝前調入剩餘的鹽和香蔥碎。

小訣竅

1、皮蛋瘦肉粥，濃稠美味。在制作過程中，焯燙去腥的步驟非常重要，否則在粥煮好後再放入肉繼續煮，喝起來味道會不太理想。通常做這款粥，都用瘦豬肉，前段時間用牛裡脊按照同樣的方法嘗試了幾次，味道也非常好。

2、切皮蛋的方法有很多，可以用浸濕的棉線切割，也可以将刀上塗抹少許油再切，都是很好用的方法。

3、大米用水和香油浸泡過之後再用來煮粥，煮的時候米粒更容易開花，粥的粘稠度也更佳。

4、分兩次倒入皮蛋，第一次将皮蛋早早放入是為了将皮蛋煮化，讓皮蛋的味道更好的滲入粥中，當粥煮好時，第一次放入的皮蛋基本融化的無影無蹤了。臨出鍋前10分鐘再倒入另一半皮蛋，是為了增強粥的口感。

做法二

原料

大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉225克，油條1根，香蔥1棵，生姜少許，香菜1棵，食用油200克(實耗10克)，香油少許，胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙。

步驟

1、皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。

2、我們将大米洗幹淨後，再拌入少量油，這樣可以更美味。

3、生姜洗淨切絲，香蔥洗淨切成蔥花，香菜切末。

4、豬瘦肉洗淨瀝幹水，用3小匙精鹽腌3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。

5、将油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝油。

6、将大米放入粥鍋中，加水煮開，然後再轉中火煮約30分鐘左右，這樣煮出來比較可口。

7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。

做法三

原料

皮蛋2個，豬瘦肉(切成絲或攪成肉碎)200克。

輔料

米50-100克，姜絲、蔥末、油菜、枸杞、鹽、雞精、料酒、白胡椒粉、色拉油、澱粉。

步驟

1、米洗好，放入砂鍋，用少許色拉油腌制10來分鐘後，放滿鍋水煮。

2、皮蛋用棉線勒成丁，肉絲用澱粉漿好備用。

3、粥煮得粘稠了，放入漿好的肉絲和皮蛋丁，攪拌均勻，煮10分鐘後加蔥末、姜絲、枸杞。

4、小火再煮2分鐘，加适量雞精，鹽攪勻起鍋。

5、吃的時候根據各人口味，加油菜、白胡椒粉調味。

結語：以上就是為您介紹的皮蛋瘦肉粥的做法用電飯鍋，你們都知道了吧。對于喜歡吃皮蛋瘦肉粥的人來說，真是極好的。看了上面說的皮蛋瘦肉粥的簡單做法以及皮蛋瘦肉粥，心動的話就趕快行動吧。

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