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調好的肉餡發酸為什麼

生活更新时间:2024-12-17 16:49:05

調好的肉餡發酸為什麼?新鮮的肉餡發酸可能是變質，新鮮肉貯存不當，半天就會變味還有在調餡的時候用了醋，如果使用醋過量，也會導緻有很濃郁的酸味還有一個是面皮所導緻，與肉餡本身無關，隻不過是面皮過酸，導緻蒸出來的包子餡是酸的，我來為大家科普一下關于調好的肉餡發酸為什麼?以下内容希望對你有幫助!

調好的肉餡發酸為什麼

新鮮的肉餡發酸可能是變質，新鮮肉貯存不當，半天就會變味。還有在調餡的時候用了醋，如果使用醋過量，也會導緻有很濃郁的酸味。還有一個是面皮所導緻，與肉餡本身無關，隻不過是面皮過酸，導緻蒸出來的包子餡是酸的。

新鮮的肉餡發酸如果是面的問題，建議在調肉餡時加入适量的堿，不僅可以令肉質嫩化，變得細膩适口，還可以中合酸性成分，讓面的酸堿度平衡，不再發酸了。

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